夏天是茄子成熟的季節。茄子有哪些好吃的吃法？

夏天吃茄子的好處

1.保護心血管系統和降低血壓:茄子富含維生素P，這是壹種類黃酮。能軟化血管，增強血管彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，防止小血管出血。

2.抗腫瘤:動物實驗證明，茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。是因為龍葵富含茄子，對小鼠H22腹水癌細胞的抑制率為87.4%，所以具有很高的抗癌作用。

3.增加消化:自古以來，中國人就意識到茄子有通便的作用。現代醫學證明，吃茄子可以增加乙酰膽堿的釋放，導致消化液分泌增加，消化運動增強。

4.其他功能:茄子可以防止脂肪吸收，是減肥者的美味有益蔬菜。茄子和紅薯早就被證明對皮膚有美白作用(尤其是紫茄子)。另有研究證明，茄子能提高人體對各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可以清熱解暑，特別適合夏天容易長痱子、生瘡的人食用。

青椒炒茄子絲簡單又好吃。茄子切稍粗的絲，用冷水沖洗，防止變黑。青椒絲，五花肉絲，蒜末，蔥花，少許香米。用色拉油炒五花肉，用蔥蒜末炒香辣米飯，用茄子絲炒軟青椒，不加水。

茄子營養豐富，適合多種做法。

比如:烤茄子，糖醋茄子，烤茄子，魚香茄子，東北茄子。

茄子也可以包餃子或者小籠包加點五花肉，好吃。

吃燜面的時候可以用茄子加壹些肉和辣椒做鹵。

茄子也可以烤著用大蒜澆水，很香。

東北有壹種泡菜，叫蒜蓉茄子。茄子蒸熟，中間剖開，加鹽、蒜末、香菜末，撒上少許鹽，腌制兩天，成為下壹餐的小鹹菜。

茄子也可以做成炸茄子盒。兩片茄子中間不切，夾著好吃的肉末，然後裹上雞蛋和澱粉做成的糊。它們在油鍋裏炸至表面金黃酥脆。吃的時候可以蘸點鹽和胡椒粉。很好吃。