100獎勵鵝肝
直接燉土豆
將鵝肝焯壹下
土豆丁
鍋裏放油，蔥花？姜？樹椒(幹紅辣椒)，大料，2個辣椒，4-6粒，炒香，土豆炒幾下。
水和鵝肝加鹽？料酒？雞精？土豆面條，味精和香菜
我們現在能吃晚餐嗎？
甜蜜嗎？油炸的？鵝？肝臟？
制作方法(壹):？
將炸好的鵝肝塊和炸好的蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓使表面光滑，然後用重物壓表面，放入冰箱冷藏壹夜，使其成塊。上菜時，倒入由4份超純橄欖油、1份紅酒醋和松露片制成的醬汁；取新鮮芒果，切壹點做芒果醬，點綴在鵝肝菇批上；周圍是壹圈萵筍葉和壹點胡蘿蔔片，好吃又好看。？
如何制作？(2):?
將煮熟的鴨片和煎好的鵝肝塊放入方形鐵盒中，擠壓表面使其呈壓縮狀，放入冰箱中冷卻24小時，獲得鴨肉的質感和咀嚼性。可以在青蘋果醬中加入幾顆葡萄幹和壹點法國幹邑，讓味道變得獨特。醬料由迷叠香、番茄汁、茉莉花茶按4比1的比例濃縮熬制而成。？
制作方法(三):？
把鵝肝放在美味的雞湯裏燉壹個小時。這種做法完全保留了鵝肝濃郁順滑的口感，同時又能吸收雞湯的鮮美。？
2、脆皮鵝肝豆腐？
將法式鵝肝切成小塊，與布包的豆腐混合，壹起攪拌，蒸熟，裹上脆漿煎。完成後外層酥脆爽口，內層綿軟，吃起來像接吻。
橙色法國鵝肝
原料:？法式新鮮鵝肝？鹽？胡椒？白蘭地？什錦香料橙？橄欖油？蘋果醋？步驟:？肝臟適當調味，混合香料和白蘭地，腌制8小時，文火烤約60~80分鐘。？取出鵝肝，冷卻後在盤中切片，壹個橘子放在盤中，取壹部分果肉放在盤中。將橙汁與橄欖油和蘋果醋混合，倒在冷鵝肝周圍。
傳統法國鵝肝
簡單介紹壹下制作方法:去除鵝肝(約1300g)表面的皮膜，剖開鵝肝取出血管，撒上鹽(12g)、胡椒粉(適量)、糖(4g)、肉豆蔻粉(適量)，再倒入白蘭地(壹湯匙)約半小時。1小時後取，烤盤上放壹個空烤盤，上面放壹個重物，把鵝肝從上到下壓平，冷卻後放入冰箱，吃的時候切片。這裏需要說明的是，鵝肝不是把鵝肝做成糊狀的調料。法國菜中的“鵝肝”類似於中國的“餅”或“凍”，如“豬耳朵餅”、“水晶菜蹄”。壹般來說，鵝肝最常用於炒蔬菜，也常配面包或吐司吃。目前市場上的鵝肝有兩種，鐵罐裝和玻璃包裝。保質期大概2-3年。鵝肝裏的腫塊越大，越結實。需要註意的是，市面上很多產品並不是純鵝肝，而是含有其他成分的“雜肝醬”。？適合人群:老少皆宜。？原料:上等鵝肝150g。？輔料:蘋果、土豆、胡蘿蔔、面粉、黑胡椒、紅酒、少許水煮汁。？材料:胡蘿蔔和茄子切片。？煮汁:由於加入了黑胡椒，煮汁鮮嫩鹹中帶點辣味。妳可以根據不同的口味做不同的煮汁。煮汁的基本原料是牛骨、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，再加上西紅柿、番茄。
制作原料(19張)醬料，然後將所有原料放入烤箱，高溫烘烤至少3小時。壹般來說，家裏煮汁可以選擇精制牛肉粉。準備的時候，把開水倒在精制的牛肉粉上，然後加壹點鹽，放在開水裏煮。在家裏可以稍微勾芡壹下，讓汁更濃。？制作流程:？1.首先將鵝肝切片，撒上黑胡椒和鹽，蘸上面粉，用火把加熱。？2.將鵝肝放入油中，用中火把兩面的肝臟煎壹下，煎好的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右的鵝肝醬片要炸5分鐘左右。？3.蘋果削皮去核，然後切片。然後蘸上面粉，用中火將蘋果煎至金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炒至金黃色，蘋果可以幫助解悶。外國人和中國人吃的不同。外國人喜歡把水果和熟食放在壹起吃，可以解悶。？4.將煮好的汁混合後澆在蘋果和鵝肝上，配上胡蘿蔔片、茄子片等各種顏色的配菜。
秘制鵝肝
原料:？材料:鮮鵝肝250克，蔥50克，紅辣椒20克，姜10克，錫紙壹大塊，竹簽10克，蒜10克。調料:花生油50g，鹽150g，味精5g，胡椒粉少許，香油2g。？方法:？(1)新鮮鵝肝切片，蔥切片，紅辣椒切片，姜去皮切米，蒜切米。？(2)鵝肝加少許紹興酒、鹽、味精、胡椒粉10分鐘，用竹簽將鵝肝、蔥、紅辣椒交替串成10串。？(3)燒開鍋，放油。油溫100度時，放入鵝肝串，炸至剛熟，撈起，留少許油，放入姜米和蒜米，放入鵝肝串，數剩下的？把鹽和味精炒香，淋上香油，用錫紙包好，裝盤。？特點:？串鵝肝時，交替用洋蔥和紅辣椒串起來。？黃油鵝肝片？主料:配料:600g鵝肝？調料:食用油、黃油、蔥、姜、醬油、味精、胡椒粉、糖、黃酒、番茄醬？制作:壹份鵝肝？洗凈焯壹下。？第二鍋加入食用油，放入蔥、姜翻炒，放入上述調料，放入鵝肝翻炒至熟透，放涼備用。？3.將煎好的鵝肝用粉碎機攪拌，然後取模型，兩面抹黃油，將鵝肝放入冰箱冷藏3-4小時至凝固，裝盤。
1.提前1-2天把鵝肝從冰箱裏拿出來，自然解凍。
2.鵝肝用清水沖洗幹凈，將鵝肝分成兩半，去筋。
3.鵝肝切片:4*4*2cm或4*4*4cm見方。註意:切鵝肝的刀要濕，這樣可以防止粘連，否則會影響鵝肝片的外觀。多余的碎不規則鵝肝可以用來做鵝肝。
4.將鵝肝片浸泡在白蘭地中半秒鐘，然後加入鹽、香料等。腌壹會兒。註意:鵝肝比較嫩，要好好打理。
5、燒前瀝幹鵝肝片多余的汁液，然後用幹澱粉裹住鵝肝片。只是薄薄的壹層，不要太厚，拍掉多余的澱粉，放在餐巾紙或幹毛巾上，吸收鵝肝的水分。
6.燒開半鍋水，放幾片姜，水開後轉中、小火，將鵝肝醬片放入鍋中煮5分鐘左右，撈出放盤。好好掌握火頭。裹在鵝肝片上的澱粉不會散。如果有，火頭還是太高，需要降低。鵝肝的生熟程度可以根據實際情況來看，用筷子戳壹下看鵝肝內部是否全熟，喜歡生吃的根據實際情況。煮好的湯可以做成另壹個湯鍋，非常好吃。
7、另起油鍋，油溫六成熱，放入洋蔥、幹辣椒等材料炒熟，再放入醬汁、孜然、白蘭地等喜歡的輔料，快速抄兩下，倒入紅油、鵝肝澆頭。
8.將澆頭澆在鵝肝片上，壹道色香味俱佳的美味鵝肝就做好了。