炸薯條時，怎麽做才能酥脆不回軟？
土豆是我們生活中比較常見的蔬菜之壹，同時它也是含營養量極高的壹道食材。其做法多種多樣，有我們常見的土豆燉牛肉、土豆燒肉、炸薯條、炒土豆絲等等，做出來都是相當的有味。特別是其中的炸薯條，那真的是相當給力，自己炸出來的特別有味，甚至比肯德基的還美味。尤其是在剛出鍋的時候，薯條的香味不說百裏飄香，也是滿屋飄香，讓人聞著都會直咽口水。
那麽這時候肯定有人好奇了，既然炸薯條這麽美味，那到底應該怎麽做呢？其實炸薯條的做法非常簡單，整個過程中就算是廚房小白也能操作。只要把細節掌控到位，不能太馬虎，尤其是在開油鍋的時候，油溫壹定要高些，這樣出鍋的土豆才會脆，而後期出鍋基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享炸薯條的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我壹同看下去吧。
備料
主料：土豆兩個
輔料：生粉壹把
炸薯條之步驟
步驟壹、首先準備土豆清洗幹凈給它去皮，然後再次清洗幹凈（土豆要多清洗幾遍，這樣才有口感），豎著切成長條（切的稍微均勻壹些，和三根土豆絲壹樣粗細差不多），切好後再次放入水中浸泡壹個小時（浸泡的目地是為了去除土豆粉）
步驟二、然後撈出來放點鹽稍微腌制半個小時（腌制的目地是為了讓土豆條有底味，入口會更有口感），不需要放太多就讓土豆條有鹹味就好
步驟三、接著準備壹個容器放入生粉，把土豆條放進去裹，這時候土豆條經過淹漬表面有很多水分，很容易就粘上生粉了
步驟四、全部均勻的裹好之後，放入冰箱冷凍兩個小時，冷凍到土豆條明顯變硬（這壹步非常重要，壹定要凍硬才行）
步驟五、最後重點來了，開爐點火，鍋內燒幹水分放入清油，油溫七八成熱的時候下入土豆條（感覺油溫撲面而來就代表七八成熱了），炸到土豆條兩面金黃撈出來，然後油溫再次升高，復炸至全部變硬再撈出來控幹油分就可以出鍋了，這時候香味就撲鼻而來啦
炸薯條之步驟
通過上面步驟，我相信許多人對於炸薯條的做法，已經有了更深的認知。其實這道炸薯條對於細節的要求特別高，有的人之所以炸薯條出鍋就失敗，或者出鍋軟綿綿的，就是因為沒有放入冰箱冷凍。只有冷凍過後的薯條炸出來才會脆，同時也不會軟綿綿的，而且可以保持很久都不回軟，非常的有口感。