北京人為什麽不吃百年老店全聚德烤鴨？
烤鴨是中國人餐桌上非常重要的壹道菜。各個地區都有烤鴨，但正宗的是全聚德。壹方水土養壹方人，食亦如此。想吃正宗的，就去發源地嘗嘗。但是，即使全聚德在烤鴨界有這麽高的口碑，但近幾年各方面指標頻頻下降，賣不出去也是必然的。全聚德至今已有156年的歷史，那麽是什麽讓這家老店現在如此尷尬呢？
全聚德成立於1864。在中國的餐飲行業中，全聚德無疑是最古老的集團。建國以來，國宴上少不了全聚德烤鴨，它招待過無數的貴賓。但是現在全聚德賣不出去了。作為中國餐飲行業的領頭羊，它做錯了什麽？
小時候去北京玩。不管多累，不管排多長的隊，家人都堅持要嘗嘗全國聞名的全聚德烤鴨。我們不是唯壹這樣做的家庭。國內去過北京的家庭，應該大多是這樣的。北京人呢？我過去喜歡用全聚德烤鴨招待遠道而來的朋友。全聚德在中國家喻戶曉，大家都不會拒絕品嘗。然而，曾經的烤鴨之王卻遭遇了滑鐵盧。要問真正的原因，只能說如今的全聚德烤鴨已經今非昔比了。
全聚德烤鴨銷量銳減，最重要的原因還是歸結到價格上。當初全聚德是為了做“老百姓吃得起的烤鴨”，而現在，全聚德早已忘記了初衷。市場上壹只鴨子的價格只有三五十元，在全聚德卻要高出十倍。想吃全套，沒有幾千塊是拿不到的。即便如此，全聚德也會收取服務費。這讓很多人不解。全聚德，真的有必要做大家都吃得起的烤鴨嗎？恐怕不行。目前的定價已經遠遠超出了普通家庭的承受能力。畢竟壹個收入壹般的家庭，是不會花1000塊錢吃壹頓飯的。
更何況全聚德烤鴨的味道也和以前不壹樣了。很多北京本地人對此深有體會。全聚德成立之初，皇宮禦廚烹制的烤鴨，味道自然不凡，外嫩裏脆。以後就算沒有廚師，我也壹定要照著秘方做，味道也不會太差。但是現在北京人都不想帶朋友去吃全聚德烤鴨了。原因很簡單，口味壹般，幾乎到處都吃。既然如此，為什麽壹定要去全聚德呢？
而且去過的人都知道，吃壹頓飯可能要很久。對於擁有寶貴時間的人，大家只能帶著遺憾放棄。為此，全聚德也做出了應對措施。他們推出了外賣平臺“小鴨哥”，可惜的是，根據大家的評價，收到烤鴨後發現味道不如普通美團，平臺上的食物都餓壞了。《小鴨哥》銷量迅速下滑，僅支撐壹年就宣布退出歷史舞臺。
不過全聚德烤鴨沒有以前好吃了，價格也貴了不少。但全聚德作為壹個流傳了100多年的中國烤鴨品牌，卻成了外地人到北京必打卡的地方，不然總覺得少了點什麽。在普通人眼裏，全聚德早已成為壹個具有歷史意義和文化內涵的旅遊景點，這說明全聚德在大家心目中還是占有非常重要的比重的。希望全聚德烤鴨未來能成功轉型，再次成為國人眼中的烤鴨王品牌，不要再讓大家失望了。