最簡單月餅的做法
中秋佳節，除了家人、圓月，還有最不能缺少的就是月餅了!但是怎麽制作月餅，大家知道嗎?下面提供最簡單月餅的做法大全，歡迎閱覽!
冰激淩月餅
用料：
冰淇淋
各色巧克力
做法：
1、將各色巧克力隔水融化備用;
2、把融化的巧克力抹在模具裏。然後放冰箱冷凍3-5分鐘;
3、填入8分滿的冰淇淋，放入冰箱冷凍2小時左右至凝固;
4、給每個冰激淋月餅封上底蓋，記得要要用相應的顏色哦。
南瓜豆沙月餅
用料
南瓜200g
土豆200g
煉乳15g
橄欖油20ml
澄粉(小麥澱粉)20g
用料2 (月餅餡)：
袋裝紅豆餡低糖型
做法：
1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻;
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，壹直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微幹硬壹些;
3、備餡，分成25g壹個。(我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。妳也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出裏面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮，放上餡，包好即可;
4、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子裏也倒入少許糕粉晃勻後把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可。
小貼士：
1、炒制南瓜時，盡量多炒壹會，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發掉;
2、炒好後壹定要涼透，可放入冰箱冷藏;
3、扣模時，模具上沾粉，但量壹定不要太大。我的這款，因為炒的時間欠了壹些，為防粘連扣模時粉多沾了些，影響了賣相。
蛋黃蓮蓉月餅
用料：
面粉150克
豆沙60*5=300克
蓮蓉60*5=300克
蛋黃10個
轉化糖漿120克
植物油30克
梘水3克
表面刷蛋黃水(蛋黃壹個加少許水制作而成)
做法：
1、準備鹹蛋黃;
2、烤箱160度預熱，中層烤5分鐘;
3、餅皮材料混合均勻後(先攪拌液體材料再放入面粉，不要出筋)，蓋蓋醒壹個小時，分成10份。豆沙和蓮蓉各分成5份;
4、將蓮蓉包入烤好的蛋黃;
5、再將餅皮包入蓮蓉(豆沙也是如此操作);
6、包好後，用月餅模具壓出花紋，烤箱200度預熱，中層，先噴水，烤5分鐘，再刷蛋黃水，烤15分鐘左右。
小貼士：
1、蛋黃取鹹鴨蛋的蛋黃。烤的`時候會出少許油是正常現象;
2、餅皮制作好後，會比較濕，沒有關系。包的時候手上沾少許高粉會緩解。如果妳的餅皮太幹，會讓月餅開列，或者烤好後，不容易回油;
3、關於包入的餡料，如果是自己炒的壹定要保持容易成團，才好包。如果妳烤好的月餅放壹天後，回油稍快，比較濕，說明餡料太濕。如果妳烤好的月餅壹周也不回油，說明餡料太幹。不容易回油;
4、餅皮表面開列，烤前噴些水會有很大緩解。