難怪妳的熱幹面不香。它出了什麽問題？
熱幹面是武漢人不可磨滅的記憶。早上吃壹碗熱幹面，讓妳壹整天都神清氣爽。完成熱幹面的打子彈技巧有三個關鍵:和面、煮面、擡面。揉面:壹定要選擇高筋面粉，加入食用純堿和少量鹽，揉面，揉好後放置30分鐘。將發酵好的面團放入壓面機中擠壓成細面條。煮面條:將榨好的鮮面條放入熱水中，煮面條7次。
裝面:把煮好的面拿起來放在案板上，澆上植物油，快速裝上，用吹風機吹幹，讓面不沾油，自然冷卻。武漢人特別愛吃熱幹面，純正的熱幹面是用原味食用堿煮的。熱幹面用食用堿做高筋面，添加面堿。和面用的水少了，面糊更硬了。壓出來的面煮的時候需要摻油，因為是炒面，不是少汁無汁泡的油炸面料。鮮面條本來水分就少，汁也少，所以不可避免。但如果是纖細的裹油鎖水就不會變硬。
這個在武漢熱幹面就更好吃了。將鍋裏的水燒開，放入食用堿中煮至7%完美。取出攤涼。摻入植物油使其不粘手。提前準備好熟芝麻粉，蔥，蘿蔔條，醬油，蔥姜蒜油。將鍋裏的水燒開，放入攤涼的食用堿中，放入盤中。撒上芝麻粉、蘿蔔條、蔥段，放在另壹個鍋裏的蔥裏。
對於武漢人或者在武漢待過壹段時間的朋友來說，熱幹面已經不僅僅是壹種特色小吃，而是壹種情懷。熱幹面不僅不同於冷面，也不同於炒面。新鮮的面條提前煮熟，低溫蘸油，再用油、醋、辣椒、菜籽調味。而且五香醬，花生醬，香油，香都是加了各種口味的。食用時，鮮面條細長、滑爽、勁道、醇香可口，色澤黃亮，清香可口，有壹種非常鮮美的甜味。