正宗雲南小米麻辣辣椒醬？
1，鮮小米辣3斤，洗凈晾幹；
2.去掉手柄，放入攪拌機中粉碎；
3.準備適量的姜和蒜，切碎或搗碎。
4.炒鍋倒入600毫升菜籽油，大火加熱；
5、加入小米辣和兩勺花椒粉壹起翻炒；
6、十五分鐘左右，將辣椒翻炒，改中火，放入姜蒜繼續翻炒；
7.攪拌均勻後關火。自然冷卻，裝瓶，低溫冷藏發酵，壹個月後食用。
2.去掉手柄，放入攪拌機中粉碎；
3.準備適量的姜和蒜，切碎或搗碎。
4.炒鍋倒入600毫升菜籽油，大火加熱；
5、加入小米辣和兩勺花椒粉壹起翻炒；
6、十五分鐘左右，將辣椒翻炒，改中火，放入姜蒜繼續翻炒；
7.攪拌均勻後關火。自然冷卻，裝瓶，低溫冷藏發酵，壹個月後食用。