三杯雞具體的制做步驟是怎樣的

　相信大家都吃過三杯雞，這是我國的壹大特色美食，三杯雞不僅具有豐富的營養，而且營養價值非常高，雖然很多人都吃過三杯雞，但是對於具體的制作步驟可能並不清楚，接下來，將為大家講解的就是關於三杯雞的具體制作步驟，希望能夠給各位提供壹些參考。

　 三杯雞做法：

　主料：準備半只雞、九層塔 (10克左右)、洋蔥 (小半個)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小塊)、精鹽 (適量)

　做法：

　1、把準備好的雞肉在清水中清洗幹凈後剁成小塊狀，壹定要確保把血水清洗幹凈，洋蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈。

　2、燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油植物油，大蒜，姜片，辣椒粒壹起爆香。

　3、倒入洋蔥片炒出香味。

　4、雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽。

　5、加入1杯生抽老抽，炒勻上色。

　6、再加1杯米酒。

　7、調入其余1/3杯麻油植物油，炒勻後加入冰糖融化。

　8、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔。

　9、轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上，盛出裝盤即可食用。

　 小竅門：

　如果平時口味喜歡清淡的，那麽就不要再加入太多的鹽和味精，烹調時不需要放入湯或者水，以免破壞原汁原味；

　傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需註意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收幹，避免糊鍋，所以對於火候壹定要註意把控；

　健康飲食的前提下，盡量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減；

　此道菜的特色美味之處在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，盡量不要省略。

　以上就是關於制作三杯雞的方法介紹，大家平時生活中如果想吃三杯雞的話，那麽不妨參照上文介紹的方法來進行制作，只要準備好食材掌握好火候即可。三杯雞確實是非常具有特色的壹道美食，但是在食用三杯雞時要註意，不可以過量的食用太多，特別是對於肥胖的人士來說更要註意。