芹菜腰果蝦仁的做法
蝦仁芹菜腰果，除了可以給我們帶來更多美味的口感之外，其營養價值也是利於健康的堅果類的食物，可起到補充蛋白質之類以及豐胸作用，腰果鮮甜爽脆總是令人回味無窮，但是要註意要腰果油脂豐富，熱量比較高。
壹、做法
1. 蝦仁去掉蝦腸，用清水洗幹凈，放鹽和胡椒粉少許，腌10分鐘後，放入開水裏煮熟，瀝幹水分，待用
2. 芹菜洗幹凈，切小塊（如果妳是哄小孩吃的，那壹定要切大大塊噢）
3. 中火燒熱鍋裏的油，待油燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸成金黃色，撈出瀝幹油分，放在吸油紙上；（顏色稍微變後便可以撈出，待涼後顏色還會逐漸加深）
4. 鍋裏的油重新燒至五成熱時，爆香蒜茸，姜末，放入芹菜炒均勻後，加入熟蝦仁翻炒均勻，加料酒，鹽，雞粉調味，再炒勻後，放入蠔油，翻炒均勻，最後加入腰果，淋入香油，可以上碟了
二、鮮甜爽脆腰果蝦仁的做法
步驟/方法
1中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開壹道縫，將裏面的蝦線取出，再用清水沖洗幹凈待用。
2蛋清用蛋抽沿同壹方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝幹油分，放在吸油紙上晾涼。
4將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝幹油分。
5鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6最後將腰果放入，淋入香油即可。
三、註意事項
炸制腰果時油溫不宜過高，顏色稍變後便可撈出，待放涼後顏色還會逐漸加深。
盡量選用新鮮的帶皮中蝦，剝皮後再進行烹調，這樣要比直接使用冷凍的蝦仁味道上鮮美很多