迪拜的手抓飯用的什麽米

迪拜的手抓飯用的普通大米。

關於抓飯還有壹段動人的傳說。相傳在壹千多年前，有個叫伊本·西拿的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了壹種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。

於是他早晚各吃壹小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麽靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，壹傳十，十傳百。

風味特點

手抓飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。

除了選用植物油外，還用黃油（奶油）來做抓飯。當然用黃油做的抓飯營養價值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。

不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄幹、杏幹、桃皮等幹果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。全新疆都有抓飯，但各個地方都有自己的特色。