毛肚怎麽做才好吃呢？
說到毛肚、相信不少吃貨朋友都會垂涎三尺，因其脆爽的口感和較高的營養價值，壹度成為餐桌上的寵兒。但是憑良心說，妳真的會選或者會吃毛肚嗎？被譽為"亞洲食神"的蔡瀾先生說過："韓國人是生吃毛肚的，蘸著麻油就吃掉了。這種毛肚黑黑的顏色，才是自然色、自然的健康，有些地方會看到白毛肚，那個壹般是漂白的，還是不要吃了。"由此可見、選毛肚壹定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，壹般十幾秒鐘即可，煮久了就如嚼橡皮筋壹樣、難以下咽。
過江毛肚
第壹步：準備食材
鮮毛肚200克，切成均勻小片，最好選擇黑色、未經過處理的鮮毛肚，口感更加脆嫩。金針菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜兩根、破開後切成小段，配菜的種類可以根據自己口味來選擇。生姜壹塊、拍散後切成姜末，小米椒壹小把、切成圈，必須放小米椒，成菜更加鮮辣，小蔥幾根、切成蔥花，大蒜幾粒、拍散後切成蒜末備用。
第二步：配菜焯水
鍋內燒水，加入少許植物油，植物油能防止配菜中的營養成分流失，倒入準備好的配菜，焯水壹分鐘左右，配菜變軟以後倒出控水。
第三步：烹炒
鍋內燒油，油燒熱以後，撒入幾粒青花椒， 倒入姜末、 小米椒， 爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水、開始調味：加入食鹽3克，雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，再加入生抽10克攪拌均勻，湯汁燒開以後，把配菜倒入鍋中，加入老抽3克調色，開中火燉2分鐘，讓配菜吸收湯汁入味。2分鐘以後，把配菜撈出，盛放在盤中墊底。