葡萄幹辮子面包的做法，葡萄幹辮子面包怎麽做

葡萄幹辮子面包

主料

高筋面粉300克蛋液30克黃油30克耐高糖酵母4克鹽3.5克細砂糖46克奶粉12克

輔料

水150克葡萄幹37克杏仁片適量

葡萄幹辮子面包的做法步驟

1.?酵母溶於126克溫水中

2.?加入210克面粉

3.?和成面團，放進冰箱冷藏17個小時以上

4.?將冷藏後的中種撕成小塊，加入除黃油、葡萄幹、杏仁片外的其他材料和面10分鐘，再加入切成小塊的黃油，繼續和面15分鐘，放入葡萄幹，和面兩分鐘。

5.?取出面團

6.?分成15等份

7.?每份都搟成橢圓形

8.?其中壹個條長邊搟簿

9.?從上往下卷起

10.?搓成長條形

11.?如圖開始交叉面團

12.?辮麻花辮

13.?放進烤盤

14.?用烤箱32度發酵50分鐘

15.?發酵好的面團塗蛋液，放上杏仁片

16.?烤箱預熱165度，中層，烤15分鐘。

小貼士

1、水量依面粉吸水量而定

2、放烤箱發酵時，烤箱內放置壹碗熱水，增加濕度

3、烘烤時間因各自烤箱脾氣而定