妳知道桂花糯米蓮藕的正宗做法是什麽嗎？
妳知道桂花糯米蓮藕的正宗做法是什麽嗎？蓮藕，精致的江南小吃，營養全面，含有維生素C、維生素B片、葉酸片、膳食纖維、鈣、鐵、鋅等多種氨基酸，是秋冬季節的壹種食品。蓮藕香脆淡雅，既可以涼菜生吃，也可以炒著吃，是壹種很好的食物。今天我們把蓮藕作為江南壹種精致的小吃，桂花糯米蓮藕，是江南著名的具有地域特色的甜品之壹。與梅花糕、桂花糖芋苗、紅豆酒壹起，被稱為金陵最具人文氣息的四大街頭小吃。桂花糯米蓮藕是以蓮藕、酒釀、老冰糖、老紅糖、純蜂蜜、桂花為主要原料蒸制而成。炒雞絲後，吃起來香甜軟糯，淡雅怡人。是壹道很美的江南地域特色甜品，值得壹試。
桂花糯米蓮藕的制作工藝是1。取200克圓形顆粒的米月，洗凈，用溫水浸泡2小時。這種圓糯米香氣濃郁，糯性強，會是桂花糯米蓮藕的最佳選擇。
2.蓮藕的挑選尤為重要:大部分蓮藕有三段，底部壹段粗而短，內部結構氣孔比較粗而直，便於將發酵好的米放入蓮藕氣孔中。選擇三個短而鈍的藕節，用刀將藕節兩邊修剪，保證藕節細致，不會漏米。蓮藕洗凈後，用外果皮刀削去蓮藕皮，在“粗頭端”切下約2厘米長的壹段。
3.將泡好的發酵米放入蓮藕內部的氣孔中，放入壹部分後，用木筷子將其填滿，直至填滿蓮藕內部的氣孔。將切好的短段用米飯填滿，原樣蓋在長蓮藕上。用木簽固定均勻牢固。10以上的木棒壹定要固定，多總比缺好。
4.將塞好糯米的蓮藕放入高壓鍋中，倒入適當的沒有和蓮藕連在壹起的冷水。紅棗30枚，洗凈，縱向切成兩半，去掉棗須，放入高壓鍋中。加入桂花30g或桂花幹5g，老冰糖150g，老紅糖100g，蓋上高壓鍋蓋。
5.大火排到高壓鍋後，調成中火，再蒸40分鐘，停火。不要慌張減壓，打開表蓋。當鍋內工作壓力自然恢復，打開高壓鍋，紅棗和糯米蓮藕的濃郁香氣瞬間充滿整個房間。如果家裏沒有高壓鍋，只用不銹鋼炒鍋蒸桂花糯米蓮藕，時間相對增加20-30分鐘。
6.蒸熟的桂花糯米蓮藕熱流消散，處理後撈出。為了方便造型設計和加載，可以從中間分成兩部分；或者下方切1 cm左右，可以在盤中站穩腳跟。將糯米蓮藕切成厚約1 cm的塊狀，放在有重疊字的盤子裏。取糯米蓮藕原湯20克，桂花20克，純蜂蜜20克，混合均勻，澆在糯米蓮藕表面。如果家裏有桂花幹，也可以在表面撒上3克左右的裝飾圖案，韻味十足。表層用綠葉微微點綴，可以享受上菜。女人離不開藕。這種甜點是秋天不能錯過的。桂花糯米蓮藕正宗，香甜可口。