剩下的饅頭怎樣做好吃？
饅頭可是我們北方人的主食，幾天不吃就會想，所以家裏都難免會有幾個剩饅頭，剩下的饅頭口感不好不想吃，可又不想浪費，所以大家硬是想出了剩饅頭的多種花樣做法，從原來的不受待見變成的了餐桌上的搶手貨。
宅在家裏那麽多天，大家饅頭也應該蒸了不少吧，誰家還沒有幾個剩饅頭，那麽剩饅頭要怎麽做才好吃呢？大家可以充分發揮自己的想象，做出新花樣。
★先來說說第壹種，就是把剩饅頭炸成饅頭片，說到這炸饅頭片，大家肯定感覺這太簡單了，那麽大家炸饅頭片都喜歡怎麽炸？用鹽水泡，用蛋液裹，還是直接炸，那麽到底怎麽做效果更好，才會更好吃。
（1）直接炸，饅頭片下鍋後，容易吸油，雖然最後也能把饅頭片炸得酥酥脆脆，顏色金黃誘人，但是咬上壹口，感覺滿嘴裏是油，油膩膩的特別不舒服，並且這樣炸出的饃片，口感會比較幹比較硬，不松脆，這是因為饃片裏的水分被榨幹了，就象我們吃的超市裏賣的那種成品烤饃片，它在烤的過程中，都是有壹個邊烤邊噴水霧的程序，否則烤出的饃片，吃起來就會又幹又硬。
（2）用鹽水泡壹下再下油鍋炸，這種方法，最後也能炸得金黃酥脆，但是炸起來用時比較長，吸油也較多，炸好的饃片，用手掰開，可以看到油都滲到饃片的中間了，口感雖然比直接炸得要好，也不那麽幹硬，但吃起來還是油膩膩的。
（3）裹上壹層蛋液再下鍋炸，這種方法，相當於也是給饃片穿上了壹層隔離衣，下鍋後，吸油少，而且很快就能炸熟炸好，外酥裏軟，口感也不錯，但是這種方法比起我下邊說的第4種方法，外皮那種酥酥的感覺，由於是裹了蛋液炸的，從而稍微顯得酥軟了壹些，並且這種方法炸的饃片要趁熱吃口感才最好，否則涼了就會又疲又軟。
（4）這種方法，我感覺炸出的饃片效果最好，就是在鹽水的基礎上加了壹勺澱粉，把它攪拌成澱粉水，剩饅頭切片後（切饅頭片大家都會切吧，用刀蘸水切，饅頭片不掉渣，切面較光滑），在澱粉水裏快速滾壹圈，然後下入油鍋，這樣也是先給饃片穿上了壹層保護衣，並且能夠鎖住水分，既能吸油少，口感也不硬，還能炸得酥酥脆脆，關健是用手掰開來看，油只是浸在表面壹層，這樣的方法炸饃片，把剩饅頭切成薄薄的片，滾上澱粉水，下油鍋壹炸，撈出，酥脆松軟，好吃得不得了，壹盤饃片，配上壹碗蛋湯或者米粥，壹份小鹹菜，就是壹份完美的早餐。最關鍵的是，這種方法炸出的饃片，涼了也不會“塌”。
炸饅頭片怎麽做最好吃？經過比較，我覺得最好吃的是第4種方法，大家不妨試壹下，看我們的觀點是不是壹致。
★第二種剩饅頭好吃的的做法就是“炒饅頭丁”。
（1）把剩饅頭先切片再切條再切成2厘米見方的小塊，蔥切蔥花，蒜切蒜末備用。
（2）雞蛋磕入碗中，加入鹽，五香粉，蔥花，攪打均勻備用。
（3）起鍋燒油，油熱潤鍋四周後倒出熱油，鍋裏加入冷油燒熱，把饅頭丁翻炒幾下，沿鍋邊淋入少許水（這樣炒出的饅頭丁才會松軟不幹硬），繼續翻炒幾下，撒入適量鹽，繼續翻炒，沿鍋邊淋入少許油（這樣防粘，而且炒出的饅頭丁外酥裏軟），翻炒均勻，炒至饅頭丁外面有酥殼，聽起來沙沙的（這樣再淋蛋液炒，饅頭丁才好吃），把蛋液轉圈均勻倒入，繼續翻炒，使蛋液均勻裹覆在饅頭丁上，撒入蔥花，蒜末，炒至幹松，感覺外層有酥脆感，顛鍋時聽起來沙沙響，翻炒幾下即可出鍋，外酥裏軟，鮮香可口。