豆角燜掛面做法是什麽？

幸福的時光總是短暫的，周末馬上就要過去了，這兩天的時間我壹直宅在家裏，除了刷劇和打遊戲，還學習了本人特別愛吃的壹道面食?豆角燜面。

豆角燜面是北方的壹種特色面食，許多快餐店都能看到它的身影。中午下班吃飯的時候我也總是會不厭其煩的選擇豆角燜面，仿佛怎麽也吃不膩。所謂燜面，意思就是指面條是被菜湯的水蒸氣蒸熟的，燜出來的面條浸滿了由豬肉和豆角燉成的湯汁後，有了肉香的味道，同時也依然筋韌可口。

而豬肉在豆角的搭配下，也變得肥而不膩。三種食材混合交織，演奏出了美輪美奐的美食交響曲。夾起壹筷子入口，再多的文字都無法描繪出它的味道，只剩下壹個字?香！

做豆角燜面之前我參考了很多微博，和抖音上的視頻，豆角有用我們北方市場常見的四季豆，當然也有用"白不老"和豇豆角的。我自己用過四季豆和豇豆角，我覺得豇豆角比較好吃，因為豆角燜面不止要有豆角和面，靈魂主角其實是五花肉，五花肉還是跟四季豆比較配啦。

後面的重點基本上就是不要直接下生面，尤其是用掛面的時候，否則直接湯快收幹了面都是夾生的。後面有提到解決這個的辦法，畫重點，是要考的，面好不好吃就看這壹步。

豆角燜面

食材準備：豆角、五花肉、蒜、蔥、生抽、老抽、花椒油、芝麻油、掛面

做法步驟：

1.煮掛面，隨後撈出過涼水。註意面條火候，因為壹會兒還要進行燜制入味，建議5成熟即可。利用煮面的間隙，可以洗凈豆角，然後用手溫柔的掰斷備用。

2.然後將豬肉切絲，備好蔥姜。起鍋熱油，先將蔥姜煸炒出香氣，再將切好的肉絲放進去壹塊翻炒。

3.加入生抽、老抽，倒入壹根根掰斷的豆角進行翻炒。

4.加清水沒過豆角，加入白糖和鹽，燜三分鐘。

5.將面條均勻的鋪到菜上，蓋上鍋蓋燜制5分鐘，然後開蓋用筷子挑壹挑後繼續蓋上蓋子燜10分鐘。這個過程呢，就是整盤菜的精華所在了～

6.壹直燜至湯汁收幹，撒上蒜末、蔥末、香油、花椒油，攪拌均勻即可出鍋。

壹大盤有肉有菜、醬汁濃郁、好吃不膩的豆角燜面，我壹個人毫不費力的就吃完啦