螺螄粉紅湯怎麽做
1前言:現在全國都很流行螺螄粉。吃過壹次的人都會被它鮮酸爽口的特點所吸引。螺螄粉品種:原味螺螄粉、幹螺螄粉、三鮮螺螄粉、炒螺螄粉、燉螺螄粉、鴨腳螺螄粉、豬腳螺螄粉等。第壹步:首先，我們需要買螺螄粉的幹米粉，提前壹晚用冷水浸泡。水壹定要泡在米線裏2厘米，因為米線是幹的，在浸泡過程中會吸收大量水分。
第二步:練豬油為了讓螺螄粉的味道更鮮更濃，我們需要用豬油來炒螺螄，把買來的豬油切成塊，然後放入鍋中，將油全部燒開。
第三步:石螺的處理:去農貿市場買石螺，放到清水裏吐泥。可以放壹個生銹的鐵塊來加快石螺吐泥的速度，因為石螺內部有大量的汙泥和廢物。半夜可以換水2-3次。
第四步:骨頭處理:先將購買的豬骨、雞骨焯壹下，血泡清洗幹凈，放入螺螄粉湯鍋中。
第五步:煮螺螄粉湯。將炒好的田螺、豬骨、雞骨架、16中草藥放入鍋中，大火燒開，再小火慢煮5-6小時。煮好後加入適量的辣椒油即可。
第六步:辣椒紅油的準備準備壹半細辣椒紅油粉和壹半粗辣椒粉，鍋裏放適量的油燒開，然後炒洋蔥，炒完洋蔥後取出，放入辣椒粉中，然後邊攪拌邊慢慢把油倒入辣椒粉的碗裏！
第七步:鹵菜的制作。相信大家吃螺螄粉的時候，壹定會加壹個鹵蛋，鴨腳或者豬腳。說實話，我最喜歡的是鴨爪，味道很好，鹵蛋也很愛吃！鹵菜的制作方法也比較復雜。壹般以水煮螺螄粉湯為湯底，再加入八角、香葉等香料，配以醬油等食材慢燉而成。鴨腳和豬腳需要特殊處理才會香！
做酸豆角，可以去市場買，自己切，然後加鹽、雞精、糖炒。也可以買切塊回來炒。炒好後準備在鍋裏放適量的辣椒紅油！
第八步:制作酸筍買半成品的酸筍，切好，用鹽、雞精、糖翻炒。煮好後用適量的辣椒紅油翻炒，就可以出鍋了。詳細開店技巧見我頭像。有壹整套教程，學完可以開店。
螺螄粉、酸筍、酸豆角、木耳、腐竹、燉菜、豬腳、鴨腳、燉蛋等壹張全家福。