廣式蒸排骨的做法

廣式蒸排骨

所需食材

排骨適量、澱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、白糖適量、植物油少許、蒜末適量、姜末適量、黑豆豉適量、蔥花適量。

做法步驟

1、首先處理排骨，新鮮的排骨盡量剁小壹點，再加壹勺澱粉、少量的清水，用手抓洗幹凈，去掉雜質和血水，然後在流水下沖洗幹凈，最後再用清水浸泡20分鐘，泡出骨頭裏面的血水，撈起攥幹。再用廚房紙或者毛巾蘸幹表面的水分。

2、蒸排骨的腌制很簡單，加鹽、胡椒粉、料酒、白糖即可，太多的調料會影響排骨本身的鮮香。再加壹勺澱粉，用手抓勻後腌制20分鐘。這時候可以準備大蒜半頭，用攪蒜起攪碎，準備芋頭幾個去皮後改刀，鋪在盤底。

3、排骨腌好後再加壹勺澱粉、少量的植物油，再次抓勻鎖住水分。然後加蒜末、姜末、壹把黑豆豉，抓拌均勻。放入燒開的蒸鍋，蓋蓋大火蒸30分鐘。30分鐘出鍋，非常的香，撒上蔥花後美味即成。