萵筍是什麽季節的蔬菜?

萵筍是1-4月時的蔬菜。又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，壹二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。

萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。

萵筍種類介紹：

1、尖葉萵筍

植株較高大，高1.2-1.8尺，葉片淺綠色，披外形，頁面有淺皺紋，稍有白粉，葉背白粉較多。筍長棒狀，上部漸細，長約1.5尺。分布於中國華中或華北。可生熟食用，也可腌漬。耐寒性較強，苗期耐熱，可做春秋畝產8000斤左右。

2、青皮萵筍

最新育成，早熟，耐熱，長圓葉，不易糠心，耐抽苔性壹般。葉長23-30厘米，倒卵圓形，葉色青綠，肉質莖皮薄，皮淺嫩綠白色，味清香。