清蒸螃蟹水開後需要蒸幾分鐘

清蒸螃蟹水開後需要蒸12-15分鐘。

食材：螃蟹、姜、花椒。

具體做法：

1、買螃蟹時壹定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家壹定要記住這壹點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗幹凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒姜片兒，再扔點兒花椒（註意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上壹壹擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這壹點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時壹定要註意。

4、然後可以再來點兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽後繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧！活螃蟹蒸熟後會有掉腿的現象，死螃蟹就沒這個現象。

註意事項

1、挑選螃蟹其實很簡單，看螃蟹肚臍眼的位置，發黃紅色的都是好蟹，壹般錯不了的，就如菜譜中圖壹的樣子。

2、再次強調壹下，螃蟹壹定要買活的。

3、蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，壹般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著幹凈衛生。