脂肪的化學式和作用是什麽？

脂肪酸分為三類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於大多數有機溶劑，但不溶於水。

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰基甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，但脂肪酸的種類和長度不同。因此，脂肪的性質和特性主要取決於脂肪酸，不同食物中脂肪所含脂肪酸的種類和含量是不同的。

脂肪是生物體的能量提供者。脂類也是生物體的重要組成成分，如磷脂是生物膜的重要組成成分，油脂是新陳代謝所需燃料的儲存和運輸形式。脂類物質還可以提供動物體內溶解的必需脂肪酸和脂溶性維生素。

生物體表面的脂類物質具有防止機械損傷、防止熱量散發等保護作用。脂質作為細胞的表面物質，與細胞識別、物種特異性和組織免疫密切相關。

擴展數據

高脂肪食物:

植物油:花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、紅花油、亞麻籽油、紫蘇油和魚油。

2.肥肉和動物內臟食物:雖然含有壹定量的優質蛋白質、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟食物中含有大量的飽和脂肪和膽固醇，它們已被確定為導致心臟病的兩個最重要的膳食因素。現在已經明確，長期食用動物內臟類食物，會大大增加患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌和乳腺癌)的風險。

3、油炸食品:這類食品熱量高，含有高油脂和氧化物質，經常食用容易導致肥胖；它是導致高脂血癥和冠心病的最危險的食物。

4.堅果類如核桃、杏仁、花生、決明子，豆類如大豆、紅小豆、黑豆，以及壹些谷物如玉米、高粱、大米、紅小豆、小米。？

5.方便面:是高鹽、高脂肪、低維生素、低礦物質的食物。壹方面，由於含鹽量高，腎臟負荷增加，會使血壓升高；另壹方面，它含有壹定量的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管系統有相當大的負面影響。

參考資料:

百度百科-胖

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