蛋白質食品
牛筋富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療效果。有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。但是不能多吃。壹般壹頓飯可以吃100克牛筋。特別提醒不要吃燒堿等工業堿制成的蹄筋。
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。適用於手術、疾病後正在生長、休養的人群，補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。1，適合正在生長發育、手術後及患病後休養的人，以及氣藏、氣短、體虛、筋骨無力、貧血、久病、眼睛發黃的人；2.有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。每餐80克。牛肉不宜常吃，每周壹次。燉牛肉保存營養更好。牛肉的肌纖維粗糙，不易消化，而且膽固醇和脂肪含量也很高，所以老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃，或者適當吃壹些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，其中含有壹種惡臭的乙醛，攝入過量有害健康。患有皮膚病、肝病、腎病的人要謹慎食用。
牛腩是指牛腹部和肋骨附近的軟肌肉，新鮮牛的牛腩更好。指有筋有肉有油花的肉片，只是壹個統稱。它的營養成分和食療價值與牛肉差別不大，只是烹飪方法不同。
綜上所述，牛筋比牛肉和牛腩更適合健美運動員，因為它不含膽固醇。但是不能多吃。所以我建議還是不同口味交替吃比較好。此外，富含蛋白質的食物，如瘦肉、蛋、魚、奶、豆類，富含碳水化合物的食物，如大米、小麥粉、土豆、蔬菜、水果等，都是健身運動員的必備食物。