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砂鍋燉酸菜有毒嗎?

砂鍋燉的酸菜沒毒,只是顏色可能有點暗。吃壹兩次沒問題。

但是用砂鍋給人壹種安全健康的感覺。冬天吃砂鍋燉肉讓人有食欲。但砂鍋菜不宜常吃。砂鍋燉的菜,由於加熱時間長,動物食用原料蛋白質降解,水的溶解能力減弱,析出大量凝膠狀液體,增加了其韌性,使其口感變差,不利於人體消化吸收。而且砂鍋燉時原料中的礦物質和維生素損失率高。另外,由於密封嚴格,原料中的異味物質很難逸出,原料和湯料中還存在壹些戊酸和低脂,在熱反應中會生成對人體有害的物質。所以少用。