食材百科專題|10個生活常見蘑菇介紹
10個生活常見蘑菇。
香菇。
起源我國，被譽為菇中皇後，至今已有800年歷史，因其香氣獨特而聞名，不僅營養豐富，還有很高的藥用價值。
熱量：26 Kcal。
保存：冷藏7天。
花菇。
香菇中的上品，是香菇在生產過程中通過人工專門培育方式而來，因菌蓋有褐白相間的花紋而得名，營養價值高於香菇。
熱量：26Kcal。
保存：冷藏7天。
回蘑。
生長在蒙古草原，壹般長在有羊骨和羊糞地方。因在張家口轉運，故稱口蘑，營養豐富，含大量維生素D,補硒僅次於靈芝。
熱量：29 Kcal。
保存：冷藏3天。
平菇。
又名側耳，多生於榆樹、槐樹等闊葉樹種的枯木或是活樹的枯死部位上。含有豐富的營養物質，對增強體質有很好的幫助。
熱量：17Kcal。
保存：冷藏3天。
金針菇。
又名樸蕈，氨基酸含量豐富，高於壹般谷類，因富含精氨酸和賴氨酸等元素，有助增長智力，故在日本又被稱作“增智菇”。
熱量：32 Kcal。
保存：冷藏5天。
杏鮑菇。
因含有杏仁香味和鮑魚的口感因而得名，植物蛋白高達25%，並含有豐富的有助於提高人體免疫力的多糖和促進消化的寡糖。
熱量：35Kcal。
保存：冷藏7天。
蟹味菇。
又稱玉蕈，因獨特的蟹香口感而得名，含有人體的8種必須氨基酸，其中谷氨酸和天門冬氨酸含量最高，這也是鮮味的來源。
熱量：30 Kcal。
保存：冷報7天。
白玉菇。
別名白色蟹味菇，發源於歐美、西伯利亞等地，菇體潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩，被譽為食用菌中的“金枝玉葉“。
熱量：26Kcal。
保存：冷藏7天。
茶樹菇。
又稱柱狀田頭菇，因野生於油茶樹的枯幹上故得名茶樹菇。蛋白質含量高，還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素。
熱量：20 Kcal。
保存：冷藏10天。
鹿茸菇。
又名珊期菌，又像幼小的鹿角得名，有很高的藥用價值，比香菇、金針菇等9種食用菌對癌癥的抑制作用，鹿營菇效果最高。
熱量：20Kcal。
保存：冷藏5天。
菌菇保存那些問題，菌菇如何保存？
菌菇建議冷藏保存，保存時需要保持幹燥，如果是從超市購買的包裝菌菇壹般可以保質期是15天，如果是敝裝菌菇，建議在3天內吃完，超過時間需留意是否變質？
如何判斷菌菇是否變質？
起皺變幹是菌菇即將腐敗的表現，如果出現斑點、皺褶，黏液或是變臭邊變酸需盡快處理。
口蘑為什麽發黑？發黑後還可以吃嗎？
口蘑貯藏期間逐漸衰老，菌褶發黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降，如果內部和菌柄都已發黑，說明已完全敗壞需盡快處理。
菌菇營養成分？
菌菇熱量低，營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等，大都數菌菇都含有人體所必須靠食物補充的8種氨基酸。菌菇不僅是理想的減脂食物，也有很高保健食補價值，尤其在防癌抗癌方面。
菌菇如何清洗？
清洗菌菇時，可以先把比較硬的蒂去掉，然後放在淡鹽水中浸泡10分種左右，再用流水清洗幹凈即可。
菌菇怎麽處理比較合適？
菌菇可炒菜，可燉湯，也可以煮粥或是做火鍋，菌菇料理時建議用熱水焯水3-5分鐘，這樣不僅可以去除雜質和草酸，也可以縮短烹飪時間，棹水時需要打開鍋蓋，腥味可以伴著蒸汽揮發掉。