羊肚絲的制作技巧

簡單的家庭做法:先把買來的羊肚切開，用溫水洗幹凈(把羊肚放在水裏十秒鐘，但不要超過十秒鐘，然後就可以把羊肚上的皮撕下來了。十幾秒後，羊肚子上的皮就老了，撕不掉了。這種羊肚幹凈，怕麻煩就不用剝了。然後放入高壓鍋中，在高壓鍋中加入生姜、肉桂、香葉。(以上調料有什麽就放什麽，沒有就不用加了)。按壓氣壓六分鐘。可以拿出來切片。油燒熱，下姜羊肉肚(炒到羊肉肚冒油泡)，再下壹勺豆瓣醬炒，再下胡椒粉、耗油雞精、味精、芹菜炒(就嘗壹個，如果沒鹽就多加壹點)。這是壹條小魚。如果是幹鍋或者火鍋，要多加壹點油和豆瓣醬。