孩子們非常喜歡布丁。他們怎麽能在家做布丁呢？
布丁(Pudding)是英式布丁的音譯，是壹種英國傳統食品，受到很多小朋友的喜愛。它是壹種半凝固的甜點，主要原料是牛奶、雞蛋、果肉等。市面上的布丁和果凍都會用到凝固劑，比如吉利丁粉、魚吉利丁粉、瓊脂(豆瓣菜)、吉利丁片、慕斯粉、果凍粉、布丁粉等。，所有這些都具有凝結作用。我們在家做飯的時候，不需要添加這些食品添加劑和凝固劑。我們可以通過熱的作用簡單地凝結蛋白質來制作健康美味、質地細膩的布丁。
所以布丁要自己在家做，配方百分百成功，寶寶不怕挑食。今天給朋友們推薦壹款傳統經典布丁——焦糖布丁。主要原料是雞蛋、純牛奶和焦糖，不添加任何添加劑和凝固劑，是最健康的布丁。孩子可以放心食用，不用擔心色素、添加劑、凝固劑等問題。做這個布丁，最重要的是蛋液壹定要過篩2-3次，這是質地細膩、滑爽、美味的保證。還有必須用的嗎？水浴法？烤，這樣烤出來的布丁就不會有蜂窩了。這種布丁在家不用烤箱也能做。蓋上保鮮膜，蒸20分鐘。能做成質地細膩，味道鮮美的嗎？蒸布丁？。
焦糖蛋奶
材料:牛奶250毫升，細砂糖30克，雞蛋2個，香草精幾滴。
焦糖配料:細砂糖70g，清水30g。
烘焙:領養？水浴法？放入烤箱下層，上下火160度，35-40分鐘。
制造工藝
1，取壹個較大的碗，倒入250ml牛奶和30 g細砂糖。取另壹個鍋，倒入適量熱水，將奶碗放入，用坐浴法加熱，攪拌至細砂糖融化，取出奶碗，放涼至室溫。
2、雞蛋2個，打至均勻細膩，不起挑蛋清為標準。
3.關鍵步驟:將打好的蛋液過密篩2-3次，濾出裏面的蛋筋和蛋泡。這是保證布丁質地細膩最關鍵的壹步。
4.將過濾後的蛋液與牛奶混合，滴幾滴香草精，攪拌均勻。香草香精是天然的香草香精，不能放過。布丁液做好了。記住，拌好的布丁液壹定要在室溫下靜置30分鐘，這也是質地細膩的重要保證。
5.取壹個奶鍋，加入70g細糖和30g清水，中火加熱至細糖融化，轉小火。隨著水分的蒸發，糖溫升高，顏色越來越深。當糖液變成淺琥珀色時，停火，余溫會讓鍋裏的糖液繼續加深，變成誘人的深琥珀色。
6.提前準備好烤布丁模具。妳可以用布丁瓶、陶瓷碗或金屬模具。如果想最後扣出來放在盤子裏，那就在模具周圍塗上適量的黃油，防止粘住。趁熱把煮好的可樂糖漿倒入模具底部，做壹個淺層。
7.倒入可樂糖漿後，糖漿會很快凝固。此時將準備好的布丁液倒入模具，八成滿即可。表面可以封壹層錫紙，不同的是錫紙的布丁表面比較細膩；沒有錫紙的布丁會形成略硬的表層，不影響口感；請根據個人喜好自由選擇。
8.提前預熱烤箱采用？水浴法？烘烤，烤盤註入熱水，不能超過模具高度的三分之壹。烤盤放在烤箱下層，上下火160度，根據自己烤箱火力的不同烤35-40分鐘。最後幾分鐘仔細觀察，表面會呈現誘人的金黃色。
9.讓烤好的布丁稍微涼壹下，就可以享用了。用勺子攪拌底部的焦糖，滿滿的焦糖香味。吃之前放冰箱裏，特別有味道！100%成功的布丁配方，細膩的質地，美妙的口感，再也不怕寶寶挑食了。
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