紅燒羊蹄怎麽做？

輔料： 小蔥 10克 姜 10克 香菜 20克

調料： 醬油 50克 鹽 3克 冰糖 10克 味精 1克 料酒 30克 八角 1克 胡椒 1克 各適量

紅燒羊蹄的做法：

1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。

2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。

3.取大碗壹只，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裏，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜壹小碟佐食。

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