四川幹炒肥腸四川幹炒肥腸的制作方法
1.材料:肥腸300克，姜40克，青椒80克，幹辣椒8克，豆瓣醬80克，胡椒粉、蒜、蔥、醬油、白酒、糖各適量。
2.把腸壁上多余的脂肪切掉，清理的很幹凈。
3.然後在混合物中加入面粉和鹽，攪拌均勻，然後沖洗幹凈。
4.然後切成4-5厘米的小塊。
5、然後準備食材，幹辣椒切絲，姜切片，青椒切絲，大蒜去皮，大蔥切絲備用。
6、幹煸其實就是先煸炒，鍋中倒入適量的油，中火將油溫燒至六七成，倒入肥腸，煸出水分。
7.然後轉小火收汁，邊壓邊翻炒。
8、肥腸縮小，表皮焦黃，火滿。
9.鍋裏放油，放入蒜和姜片，炒香。
10.加入幹辣椒和花椒，炒香，然後加入郫縣豆瓣醬，炒紅油。
11，加入肥腸大火快速翻炒，加入醬油、糖、白酒調味。
12.最後加入青椒和蔥炒勻。