腌糖蒜怎麽變綠？我來告訴妳腌糖蒜是怎麽變綠的。
1，糖醋蒜剛腌制兩天就變綠了，很正常，不用擔心。
2.大蒜在醋中浸泡的前提下，如果處於溫度相對較低的環境中，大蒜細胞中的含硫化合物會在大蒜酶的作用下生成硫代亞硫酸鹽、丙烯基硫代亞硫酸鹽、烯丙基硫代亞硫酸鹽等成分，進而轉化為綠色的大蒜色素，這樣糖醋蒜就會變綠。所以糖醋蒜剛腌制兩天就變綠了。認為放在溫度相對較低的環境下是正常的，不用擔心。
2.大蒜在醋中浸泡的前提下，如果處於溫度相對較低的環境中，大蒜細胞中的含硫化合物會在大蒜酶的作用下生成硫代亞硫酸鹽、丙烯基硫代亞硫酸鹽、烯丙基硫代亞硫酸鹽等成分，進而轉化為綠色的大蒜色素，這樣糖醋蒜就會變綠。所以糖醋蒜剛腌制兩天就變綠了。認為放在溫度相對較低的環境下是正常的，不用擔心。