香甜江米甜酒怎麽做好吃又簡單，做法圖解
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。在壹些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。因此，糯米酒是壹款很不錯的小食品。這則經驗中，我就來跟大家分享壹下糯米甜酒的做法。
原料
糯米 適量
酒曲 1袋
涼開水 適量
方法
1
將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時（浸泡過程約8小時換壹次水），再撈出並用清水沖洗2至3遍。
2
電飯煲裏放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。?
3
然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時）。
4
把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴實。
5
電飯煲調到煮飯檔位即可。
6
將制作米酒的容器和容器蓋清洗幹凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。?
7
容器裏倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。?
8
用少量的涼開水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠將酒曲沖散即可）。
9
蒸好米飯後，打開鍋蓋。?
10
出籠後打開紗布並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太幹或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸壹下。?
11
先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
12
將沖散的酒曲倒進糯米飯中。
13
用筷子把加入酒曲的糯米飯攪拌均勻。
14
在糯米飯的中央挖壹個圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒曲的分量可以按照購買的酒曲包裝上的說明配置）。
15
把裝有糯米飯的容器放到米酒機裏，選擇米酒功能，然後定時即可（壹般在30-36小時）。
16
發酵好的米酒。?
17
可以直接食用或做壹些米酒甜品，其余的放到冰箱裏保存。
END
特別提示
1
糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。
2
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈；如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
3
拌酒曲的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊，壹煮就散。
4
做糯米酒的關鍵是器皿幹凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑黴，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
5
拌酒曲壹定要在糯米涼透以後，否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麽是酸的臭的，要麽就沒動靜。
6
壹定要密閉好，否則味道又酸又澀。
7
溫度低也不成，三十攝氏度（80華氏度）左右最好。