各種糕點做法
食品
面粉250克，玉米油80克，糖30克，開水90克。
工作方法
1、150g面粉和白糖混合，倒入30g玉米油攪拌，加入90g開水。
2、用筷子攪拌成壹團的水和油皮做好，蓋上保鮮膜靜置壹會兒。
3、制作糕點:100g面粉和50g玉米油，和面，糕點就做好了。
4.將油皮卷成圓餅，裹在酥皮裏。把它卷成更大的壹張，然後卷起來。
5、切成小劑量，將切口向下壓平壓圓，包好南瓜餡。
6.把所有的菜放在烤盤裏。
7.烤箱預熱190度，烤30分鐘。烤好後，拿出來晾涼。
第二，美味的南瓜酥
食品
面粉350g，植物油130g，糖30g，牛奶90g，南瓜適量，鹽2g，蛋黃1，黑芝麻適量，冰糖適量。
工作方法
1.南瓜去皮洗凈，入鍋蒸熟。
2.油皮:將面粉200克、植物油60克、糖30克、鹽2克、牛奶90克混合均勻，揉成光滑的面團，放入保鮮袋中，醒發15分鐘。
3.酥皮糕點:將150g面粉和70g油混合均勻，揉成光滑的面團，裝入保鮮袋，醒發15min。
4、蒸熟的南瓜，倒掉多余的水分，用勺子壓成南瓜泥，倒入鍋中，加入適量冰糖，煎成南瓜泥備用。
5、面點是“餡”，用油包好。包好後壓平，卷成舌頭，卷起來，醒酒15分鐘。
6.將醒發好的面團壓平，搟成舌狀，再卷起來，醒發15分鐘。
7.從卷的壹側擠壓面皮卷，搟成中間厚兩邊薄的厚面皮，裹上南瓜餡，合上，稍微整形。把嘴朝下，放進烤盤裏。
8.將烤箱預熱到175度。將蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒上壹些黑芝麻。
9、30分鐘左右好吃的素食南瓜酥就好了！稍微冷卻後，小心取出，放入幹凈的容器中。
第三，火龍果南瓜花酥
食品
面粉120克，豬油40克，龍汁45毫升，酥面60克，豬油25毫升，南瓜130克，糖15克，鹽1克。
工作方法
1，油皮(面粉120g，豬油40g，龍汁45g，鹽1g)和面團。
2.酥皮糕點(面粉60克，豬油25克)剛開始會有點幹，但是會好的。
3.用保鮮膜把面團蓋上，醒發五分鐘。將油皮和油酥面團分成大小相近的八個面團。
4.用搟面杖把油皮包成薄片，把面團包成橢圓形。
5.從下往上卷，第二遍卷，比第壹遍長。
6，8用保鮮膜包起來，醒五分鐘。將面團壓在中間，對折，搟成薄片。
7.將南瓜片放入蒸鍋蒸熟，取出，加糖，搗成南瓜泥。
8.將面團搟成薄片，裹上適量的南瓜泥。包成壹團，壓平，切成八刀，做成小花。
9.烤盤底部鋪壹層錫紙或油紙，將小花分別放在烤盤上。
烤箱10和180度預熱兩分鐘，中層烤20分鐘。
第四，南瓜粉條酥
食品
南瓜300克，粉絲250克，糯米粉20克，糖15克。
工作方法
1，粉條，碎粉條。
2.將南瓜切成小塊，蒸10分鐘。
3.去掉多余的水(越少越好)，加糖搗碎。
4.加入糯米粉(最好不要加太多)拌勻。攪拌均勻備用。
5、抓壹個統壹的形狀包在粉絲裏，形狀根據個人喜好。
6.我用三根長條包了壹個鳥巢。
7.在五成熱的油鍋裏煎。炒的時候壹定要用筷子不停的翻，避免被炒。
8、成品，糕點裏面的南瓜是甜的，很不錯。
五、椰子南瓜酥
食品
中筋面粉180克，黃油20克，細糖40克，鹽1/4茶匙，清水70克，麻其林170克，去皮南瓜300克，椰奶60克，奶粉2湯匙。
工作方法
1.南瓜去皮洗凈，切成1CM厚的片，放入微波爐中用高火加熱6分鐘至熟；
2.取出，用勺子搗成南瓜泥，加入細砂糖，拌勻，放涼；
3.加入奶粉和椰奶，攪拌均勻成為椰奶南瓜餡，放入冰箱備用。
4.將面粉+細糖+鹽+融化的黃油混合，慢慢加水，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘；
5.將麻其林放入保鮮袋中，用搟面杖搟成長方形薄片；
6.面團松弛後，用3倍馬其林片長度的搟面杖搟成面片；
7.把麻其林放在面塊中間，兩邊面塊蓋住麻其林，夾住上下兩端；
8.用搟面杖搟長，翻過來折疊三次，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；
9.放松後繼續搟開，翻過來折疊三次，蓋上保鮮膜繼續放松20分鐘；
10，放松後再卷出來，翻過來卷成壹卷；
11，1CM後用刀切成圓盤；
12，取壹個圓片，上下沾些幹粉，用搟面杖搟成薄片；
13，包好椰子南瓜餡，捏緊，再捏出花紋；
14.所有晶圓如此操作後，分別放入蓋上篷布的烤盤，送入預熱好的烤箱，中層200度烘烤，烘烤時間約40-45分鐘。
15，表面呈金黃色後，關火，放入烤箱5分鐘，取出即可食用。
六、無糖南瓜酥
食品
油水皮:中筋面粉140g，橄欖油45g，水70g，鹽1g。
酥脆:低筋面粉140g，橄欖油70g，南瓜泥400g，熟面條20g。
工作方法
1，水和油皮的材料全部放入面包機桶中，啟動揉面程序，不用糾結手套膜，因為沒有糖。
2.揉成光滑的面團，醒發半小時。同時將面點材料混合均勻。
3.壹邊醒酒，壹邊翻炒南瓜餡，南瓜泥400克，面條20克，不粘鍋翻炒，不放油，不放糖。
4.翻炒南瓜糊，抱團。
5.醒後將油水皮和油酥分成10小等份，用油水皮包裹油酥。
6.底部必須擰緊。用搟面杖把面團搟成長條形，要輕柔。
7.從上到下卷起來，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
8.醒酒時，將涼透的南瓜泥分成30g/份，***10份。
9.10分鐘後，將面團按圖再次搟成長形，從上到下卷起來，醒發10分鐘。
10.醒後從兩端捏壓面團，包好餡料，底部也要擰緊。
11，刷蛋黃液，放點芝麻，烤箱預熱180度，烤25分鐘。
七、南瓜紅豆酥
食品
300克面粉，南瓜，豆沙，油和酵母。
工作方法
1.將南瓜切成小塊，放入微波爐6.5分鐘，用鍋鏟壓成糊狀。
2.將南瓜醬與面粉混合，加入適量水揉勻，加入酵母揉勻，靜置15-20分鐘。
3.取適量面團，加入紅豆沙，包成包子狀，然後壓成餅狀。
4、平底鍋放油，煎餅要雙面金黃，不斷翻動，出鍋裝盤。
八、南瓜紅曲酥
食品
南瓜50克，中筋粉90克，玉米油65克，白糖25克，低筋粉70克，紅曲粉2克。
工作方法
1.將南瓜去皮，去籽，切成小塊，放入微波爐中攪拌3分鐘，趁熱加入10g糖，用勺子磨成泥狀，放涼備用。
2.水油皮=90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油，加入適量水，開始和面程序。
3.香脆=35g玉米油+70g低筋面粉+2g紅曲米粉。
4.兩個面團和好之後，都放松1小時。
5、水油皮分15g，糕點分10g，什麽都做。
6、水油皮裹面皮，包好全部，取壹卷，從上到下卷起來。
7.全部放松20分鐘左右，繼續從上到下往外滾，往上滾。
8、做全，放松20分鐘左右，取半剪，壓平。
9、微微打開，加入南瓜餡，全部搞定。
10，烤箱預熱，上下火約190度20分鐘，烤好後自然冷卻。
九、花椰南瓜酥
食品
法式糕點3塊，南瓜泥160g，椰子80g，蛋液25g，糖粉50g，黃油50g，奶粉15g，低粉15g。
工作方法
1.先做椰子南瓜餡，黃油軟化，加入糖粉打勻，再加入蛋液打勻。
2、加入低粉、奶粉、椰子拌勻，加入南瓜泥拌勻。
3.取壹個糕點或飛餅皮，撒上壹些幹粉，卷起來，用模具壓出兩片。
4.壹塊放上適量的南瓜椰子餡，另壹塊蓋上，用叉子壓在邊緣。
5、倒入蛋液。烤箱預熱到190度，上下火10分鐘。
6、預熱後，入烤箱，滿滿的椰香，南瓜甜，超級好吃。
十、南瓜酥
食品
黃油40克，雞蛋10克，低面粉70克，糖20克，紅豆沙20克，蛋黃1，抹茶粉少許。
工作方法
1.將黃油和糖揉成乳白色。
2.加入蛋液，繼續揉搓，直到蛋液融合在壹起。
3.加入低面粉揉成面團，放入冰箱10分鐘。
4、把面團從頭發造型裏拿出來，包壹點豆沙餡，根據自己的需要包好，然後用牙簽把南瓜線壹條壹條的畫出來。這壹步比較麻煩！取出壹點面團，然後用抹茶粉住在裏面做面團，做南瓜柄。
5.用抹茶面團做成南瓜柄，放在南瓜上。
6.最後將南瓜全部刷上蛋黃液，然後入烤箱15分鐘。
十壹、南瓜雪花酥
食品
白棉花糖400克，南瓜粉25克，奶粉180克，熟花生40克，混合幹果40克，葡萄幹50克，蔓越莓幹50克，黃油90克，餅幹180克，奶粉少許。
工作方法
1，稱所有必須的配料，蔓越莓幹，花生和各種混合幹堅果。
2.向鍋中加入黃油，用小火攪拌，直到黃油融化。
3.向融化的黃油中加入棉花糖。
4.用小火攪拌，直到棉花糖和黃油混合。
5.加入奶粉和南瓜粉，攪拌混合至無顆粒。
6.加入餅幹和幹果，拌勻，離火。
7.拌勻，倒出來放在矽膠墊上，用刮刀刮平至2至3cm厚。
8.在溫熱的表面篩上壹層奶粉，做成雪花形狀。冷卻後，用刀切成小方塊。
十二、盛開的南瓜酥
食品
油皮:中筋面粉250g，細砂糖30g，豬油100g，水100g。
酥脆:低面粉200g，豬油100g。
餡料:南瓜泥500克，細砂糖100克，黃油120克，熟面條70克。
裝修:1彩蛋。
工作方法
1.壹、做油皮:先將過篩的面粉、糖、豬油揉成碎屑，然後加水，做成光滑的面團。用保鮮膜包好，醒30分鐘。
2.酥脆:篩面粉，加入豬油，揉成面團。
3.南瓜蒸熟後，倒入鍋中，加入黃油(分三次)和白糖，使其變粘。冷卻後，加入70克熟面條，分成6克。
4.把松油皮分成10g/塊，面點分成6g/塊。
5.將油皮碾碎，加入壹份面點，放入虎口中裹成球狀，口朝上。
6.將壹份糕點卷成舌狀，卷成筒狀，松弛20分鐘。
7.松弛後卷成長條，再卷成小管。這壹次，嘴朝下，放松20分鐘。
8.取壹個松散的糕點，封起來，拇指從中間壓，四個角會向中間圓角。
9.卷成圓形，先分成四份，中間不切，將面團徑向切開，用刀輕輕舀起，包好5克準備好的南瓜餡。
10.流出邊緣部分，用虎口收緊，左邊緣部分向外翻，修整定型，上面刷蛋液，放入烤盤，放入預熱到180度的烤箱，中層加熱18-20分鐘。
十三、芋頭南瓜酥
食品
面粉240克，糖30克，豬油40克，食用油30克，南瓜泥15克，水50毫升，芋頭泥適量。
工作方法
1.準備水油皮材料(140g面粉+15g糖+30g食用油+50ml水)。
2.準備糕點材料(100g面粉+40g豬油+15g南瓜泥)。
3.水油皮和面點分別松弛30分鐘。
4.將兩種松了的面團分成等份的小面團。
5.芋頭蒸熱後加入15g白糖壓成糊狀，做成丸子備用。
6.取壹張水油皮，搟成面條，上面放壹個面點，用虎口揉壹揉，包好。
7.卷成牛舌，卷起來，全部做完後放松15分鐘。
8.放松後再卷出來，再卷起來，繼續放松15分鐘。
9.取壹卷面粉，立起來用手壓平，揉成壹個窩，放在芋頭糊裏。
10，虎口往上推，包起來。所有的生胚都封閉起來，放在烤盤裏。
11預熱，180度烤箱，180度和170度烤20分鐘。