武昌魚的吃法
武昌魚的做法非常多，無論糖醋，紅燒，燉魚湯還是清蒸，味道都非常的好。花開富貴魚，也稱為孔雀開屏魚。這道魚不僅營養豐富，而且用清蒸的方式，非常好看。用鱸魚，鱖魚，武昌魚，鯿魚都可以做，采用豉汁蒸魚的廣式做法，只是造型上多花了壹些心思，做法很簡單，刀工是決定勝敗的關鍵，趕緊學起來吧。
富貴開屏魚
食材：武昌魚、大蔥、生姜
調料：油、鹽、料酒、白胡椒粉、蒸魚豉油、蠔油
做法：
1、菜場買回武昌魚後，清洗幹凈瀝幹，將魚頭和魚身分離。
2、剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。
3、使用鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身，腌制15分鐘。
4、把洗好的大蔥和生姜，切絲墊在魚盤底部。
5、腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉壹部分，放在魚頭裏。
6、擺好造型後 在鋪上壹層蔥姜絲。
7、調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚豉油3-4勺，蠔油半勺。
8、均勻淋上調料汁，魚肉很容易熟，冷水上鍋，上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好，蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉壹些。
9、出鍋熟油爆香即可。
小怡的秘密：
1、切魚的時候間隔不要太大，所切的魚片厚度在0.5-1cm之間為宜。太厚的話"屏"的數量少，開出來不漂亮，整個造型也擺不開。
2、切片時魚腹壹定不能切斷。要盡量將刀口切到魚腹的邊緣，這樣更容易擺出開屏的形狀。
3、蒸魚時間：根據魚的品種和大小來決定。