土豆紅燒鴨子的家常做法大全
食材明細
主料
老鴨子半只
土豆4個
輔料油適量
料酒適量
鹽適量
生抽適量
辣椒1個
老抽適量
調味料適量
蔥適量
姜適量
糖適量
微辣口味
燒工藝
壹小時耗時
普通難度
紅燒鴨肉土豆的做法步驟
1
半只鴨洗凈，剁成塊，這鴨子特別肥，看上去像豬肉了。
2
鍋中加入適量的水，加入料酒和幾片姜，加入鴨肉大火燒開焯水去腥味。
3
焯水後的鴨肉撈出，控凈水分。
4
蔥去皮洗凈切段；姜去皮洗凈切片；辣椒洗凈切塊。
5
鍋中加入適量的油，爆香調味料和蔥姜。
6
加入鴨肉大火爆炒。
7
加入少許老抽、適量的生抽、適量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。
8
加入適量的水。
9
倒入壓力鍋中，大火燒開中火燉45分鐘。
10
土豆去皮洗凈切滾刀塊。
11
壓力鍋壓好的鴨肉倒入鍋中，下入土豆塊大火燒開，中火燉5分鐘左右。
12
燒好的鴨肉，加入適量的鹽、糖調味。
13
出鍋裝盤。
小竅門
1、老鴨肉最好用壓力鍋燉，軟爛鮮香。
2、也可以燉老鴨湯或者煮鴨肉粥，更適合滋補。老而肥的鴨燉海參，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、燉鴨子的調味料隨自己喜歡的口味選擇添加。