香辣蝦怎麽炒

香辣蝦是很多人都喜歡吃的壹道菜，無論南北，請客吃飯都少不了，幾乎是吃壹次就會喜歡上的小吃。所以今天陜西青鳥餐飲教各位香辣蝦的制作秘訣，學會了就可以在家做出來。

外面的香辣蝦壹份68，裏面最多不過十幾只蝦，在超市買的新鮮蝦壹斤才38塊錢，學會了香辣蝦技術在家做能省壹大筆錢，還能吃壹大鍋的蝦。

香辣蝦的簡單做法：

準備食材:

大蝦，西芹，紅薯，白芝麻，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，花椒，豆瓣醬，幹辣椒，鹽，胡椒粉，雞精，味精。

烹飪步驟:

1、買回來的新鮮大蝦清洗幹凈，去掉蝦須和蝦線，這個過程比較耗時間，用牙簽挑比較省力。

2、姜切片，蔥切小段，蒜切小塊備用，幹辣椒切段備用，西芹清洗幹凈切小段備用，紅薯去皮切成條備用。

3、清洗好的蝦放入盆中加入料酒，姜片，蔥段，雞精，味精，花椒腌制20分鐘入味。

4、腌制好以後去掉調料，把蝦裏面的水分控幹，裹上壹層澱粉備用。

5、鍋裏放入植物油，加熱至五成熟，把紅薯條放入鍋中炸熟，撈出瀝幹水分備用。

6、把大蝦放入油中炸熟，撈出備用。

7、另起油鍋，放入少量植物油，加入豆瓣醬，蔥，姜，蒜爆香，然後放入幹辣椒爆炒出香味。

8、放入西芹和大蝦煸炒幾下，加入紅薯條，鹽攪拌均勻，撒上白芝麻即可出鍋。

烹飪小提示:

我們在選擇蝦的時候壹定要選擇新鮮的，蝦的皮要光滑鮮亮，不要發黑的，蝦的肉比較緊實，身體有彈性，而且表面非常有光澤，蝦握在手裏沒有粘性的這種。