酒店怎麽做雞蛋豆腐？
酒店雞蛋豆腐的做法有:
準備材料:雞蛋、豆腐；輔料:小蔥、蒜；調料:料酒、糖、蠔油、醬油、鹽。
1.往碗裏打三四個雞蛋，用筷子攪拌。
2.豆腐我們要選擇嫩豆腐或者內酯豆腐，先切成厚片再切成長條，最後切成小豆腐塊。
3.將少量蛋液倒入盤中，然後將切好的豆腐掰入盤中，讓底部的豆腐完全包裹蛋液。
4.將兩根小蔥切成蔥花，將幾片大蒜搗碎，切蒜末，放在壹起備用。
5.準備壹份調料汁，在碗中加入1g糖、2g鹽、3g料酒、3g蠔油、5g醬油，攪拌調料至融化。
6.將炒鍋小火加熱，倒入少許植物油，將蛋液和豆腐滑入炒鍋，小火煎2分鐘，將底部的雞蛋煎至凝固。
7.底部的雞蛋打好以後，翻壹面煎另壹面1分鐘，直到兩面都是棕色定型。
8.鍋裏用底油放入蔥、蒜炒香，然後倒入調好的調料汁煮開。
9.加入煎好的雞蛋豆腐，小火煨2分鐘。在這個過程中，讓雞蛋和豆腐吸收湯。
10.最後，等湯喝完了，撒點蔥花提味，即可食用。