燉菜有哪些 怎麽燉
燉菜是壹道東北菜肴，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚、番茄土豆燉牛腩、東北亂燉大豐收、年光魚豆腐白菜等等。
豬肉燉粉條為例——
食材準備：白菜400克、五花肉200克、粉條(幹)150克、植物油90克、鹽3克、紅燒醬油20克、蠔油25克、老姜12克、花椒1克、八角1個、三奈1個、小蔥10克。
步驟：
1、備好食材：豬肉、白菜、粉條、小蔥、老姜、八角、三奈、花椒；
2、豬肉洗凈，切大薄片；
3、白菜切段，蔥白切段，蔥綠切蔥花、老姜切成姜末；
4、起油鍋，放入豬肉煸炒；
5、豬肉逼出油分後，調入紅燒醬油，蠔油，繼續翻炒；
6、放入蔥白、姜末，炒出香味；
7、放入白菜梆子；迅速翻炒均勻；
8、放入白菜葉，繼續翻炒；
9、放入粉條；倒入適量清水，調入花椒、八角、三奈，大火煮7-8分鐘；
10、調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可食用。