雪菜毛豆炒肉，絲瓜木耳炒鮮魷，豉香幹豆腐，魚香蝦仁怎麽做？

雪菜毛豆炒肉絲

材料：瘦肉絲、鹽、胡椒粉、生抽、毛豆、大蒜、老抽、雪菜、蔥、辣椒醬

做法：

1、瘦肉絲洗凈後加入鹽、胡椒粉、生抽攪拌均勻腌制十幾分鐘

2、將毛豆焯熟，然後撈出過涼

3、起熱鍋燒油，將肉絲炒至變色，倒入大蒜、辣椒、毛豆後翻炒均勻

4、加入辣椒醬後接著加入雪菜

5、加入生抽調味，撒上蔥花提香，裝盤！

這道菜香味濃郁，特別下飯！

魚香蝦仁

做法：1.蝦仁用壹茶勺料酒、少許鹽抓勻腌10分鐘

2.蔥姜蒜切末

3.取壹小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽壹茶勺、水澱粉適量，調成魚香汁待用

4.蛋清用筷子打散，加玉米澱粉打蓬松，加壹點點油調勻

5.起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油

6.重起凈鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可

豉香幹豆腐

材料：幹豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣、蒜蓉醬、水澱粉、食用油、生抽

做法：1、幹豆腐切成條，蔥切末，蒜切碎，幹辣椒切小段，尖椒切小段。

2、鍋內放油，油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香。

3、放入蔥蒜，幹辣椒煸炒。

4、放入幹豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒壹會加半湯勺水，l勺生抽略燒壹會。

5、出鍋前放入尖椒段，少許水澱粉炒勻即可關火

絲瓜木耳炒鮮魷

材料：魷魚，絲瓜木耳(幹)彩椒胡蘿蔔(紅)，色拉油食鹽雞精姜蒜澱粉江米酒

做法：1、木耳提前用清水泡發，洗凈。將魷魚去掉內臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀。

2、紅蘿蔔削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片。勝瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡。

3、燒開水，將鮮魷入沸水焯至卷曲後即刻撈起，用清水洗凈，切厚片。鍋內加適量油燒熱，爆香姜片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用。鍋中留有余油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香，鏟起。

4、鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材壹起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可。