油炸花生是用冷油還是熱油煮的？冷油花生加熱均勻。
炒花生時，最好先放冷油入鍋。日常生活中，如果要炒花生，需要倒冷油，這樣花生在鍋裏受熱均勻，炒出來的花生口感會更好。如果用熱油下鍋，花生在鍋內受熱不均勻，有時會出現炸糊或炸糊壹半不透的現象，影響口感。
壹、花生怎麽炒比較好吃？首先，把幹花生洗幹凈後，妳必須讓水變幹。水洗過的花生，炸的時候不容易炸，再往鍋裏倒冷油，把花生鋪上，但是要註意不能放太多油，適量就好。出鍋後，開小火，慢炒，不停翻炒。為了防止花生受熱粘鍋，炸的時候要註意時間，炸的時間過長會導致花生糊。如果妳品嘗香脆的花生，妳要註意的是，花生很可能煎得太好了，然後就有可能炸了。這個時候可以考慮關火。關火後可以加點鹽或者加壹點酒，可以保持花生的酥脆感，煮後口感會更好，帶酒的花生顏色會更好看。
經常有人會炒花生，味道並不好。這可能是因為油炸時間過長，導致花生表面的水分被炸幹後粘在鍋上，從而導致花生表面高溫油炸。就算吃起來脆脆的，也會有些焦味，整盤花生都浪費了。其實炒花生的時候可以適當放點料酒。可以用勺子或者筷子蘸壹點酒到花生裏，味道會好壹點，顏色也會更好，不容易粘鍋。或者為了不炸，可以通過不斷翻動來減少炸的現象。
二、炒花生好吃嗎？炒出來的花生特別香，特別好吃。炸出來的花生色香味俱全，咬壹口的脆嫩感沁人心脾。油炸花生米香脆可口，可作為自制小吃或開胃菜。尤其是喝酒的時候，花生總是少不了的，所以花生和啤酒是絕配，閑暇之余還可以偶爾品嘗壹下美食。