鹵章魚足做法？

鹵章魚

材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陳皮5克,小茴香15克,丁香4-5顆,豆蔻2顆,肉桂5克,香葉3片,草果1個,三奈5克甘草2片,花椒10克,幹辣椒5個,

B：配料:蔥2段,蒜米5瓣,姜3片

C：調料:醬油100ml,醬油膏100ml,冰糖1湯匙,料酒1湯匙,香油1茶匙,雞粉1湯匙,清水1L

做法：將香料裝小袋子，紮好，放到調料中浸泡20-30分鐘，再將全部材料放到鍋裏煮20分鐘左右。即成鹵汁。

8芋頭鹵章魚

原料：小芋頭300克，小章魚300克，蒜頭3粒，高湯600毫升

調味料：醬油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少許，香油少許

制法：

1、小章魚用放有蔥l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滾略汆燙，去除墨汁並清洗幹凈。

2、芋頭去皮洗凈，鍋燒熱，爆香蒜頭，放入食材及調味料，註入高湯煮滾轉小火，至芋頭熟後即可淋入香油。

9.白切章魚

主料：活章魚750克,配料：香菜、酸蘿蔔

調料：芥末、辣椒醬、蒜蓉、美極醬油、精鹽

制作步驟:1、章魚用精鹽搓至魚頭發硬為止，洗凈待用。

2、鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸後放入章魚，改用小火煮至熟透。

3、章魚撈出，浸泡在冰塊水巾，冷卻後瀝幹水分，根據刀工配切裝盤，食時配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、美極醬油、香菜、酸蘿蔔即可。

10.蔥爆八爪魚

1.備料：八爪魚(料酒、鹽腌十分鐘)切丁，香菇切丁，新鮮小紅尖椒切小圈，蒜姜切大粒，蔥大量切段。

2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒

3.炒香後下香菇，放少許鹽

4.香菇稍變軟時，放入八爪魚

5.翻炒三十秒，加蔥段和蘑菇精，起鍋。