蒸糕為什麽壹個小時不熟？
蒸之前先把糯米泡在水裏(半天就夠了)，沖洗幹凈。這樣的糯米容易變軟。另外加壹點油，這樣蒸出來的糯米顏色會很鮮，能更好的保證營養。蒸鍋裏放水，蒸鍋上蓋壹層白布，把水燒開，直到有蒸汽。將瀝幹水分的糯米放在布上蒸壹個小時左右。妳自己嘗嘗就知道了。沒有這層布，糯米會堵住蒸籠的孔，永遠煮不熟。有壹次失敗經歷。嘗嘗糯米的味道。如果米粒比較硬，撒些水攪拌壹下，蒸壹會兒。
Q2:木桶蒸糯米有什麽不好？
要麽是時間不太清楚，要麽是水和米的比例不對。
Q3:糯米沒煮好怎麽辦？
您好:蒸糯米需要浸泡4小時以上。手指被淹後用冷水煮糯米很容易。妳的糯米現在還沒熟，加水煮粥代替。希望我的回答能幫到妳。
Q4:蒸糯米不熟。
幹蒸飯要用上小下大的專用蒸籠，這樣可以把糯米抱的更均勻，最後上層中間水分不要太高，邊緣半熟。木制蒸鍋更好，其次是不銹鋼。在隔離層上鋪壹層幹凈的白紗，將米飯放入蒸籠，蓋上蓋子。
燒壹鍋水，中火蒸。因為時間長，所以要註意蒸鍋裏的水，時不時的往裏面註入壹點水，但是壹次不要加太多，不然等水再燒開的時候時間就長了。
蒸半小時左右後，開蓋檢查。米粒透明時，取幾粒放入口中品嘗。任何烹飪書的時間標準都不如自己的。如果米粒熟了，有幹蒸糯米那種奇妙的嚼頭，那就可以下鍋了。這時候木桶就出來了。透氣，不會在桶裏留下太多水分。如果是鋼制蒸桶，會把蒸好的米飯拿出來，避免在密閉的桶裏吃太多水影響口感。
Q5:蒸糯米糕怎麽做？
糯米紅棗蒸糕原料:大棗、糯米、葡萄幹。方法超級簡單。提前壹天或幾個小時把糯米泡好，把棗洗幹凈，用牙刷把棗洗幹凈。米泡好後，取壹個鍋，然後鋪壹層米，壹層棗，反復加到鍋的三分之二。在上面撒上葡萄幹。然後往鍋裏倒水，把蓋好糯米和棗的鍋放入鍋裏煮。出鍋大概需要50分鐘。
正宗的做法是放紅棗，不是蜜棗，是熟棗。山西陜西壹些地方的棗很好，又大又甜，果肉飽滿，比較適合做這個餅，好吃。
Q6:釀酒用的糯米為什麽不煮熟？
糯米淘洗幹凈，浸泡1小時。浸泡時間不宜過長。時間太長，煮出來的飯會黏黏的，釀出來的酒也很好喝。如果有烹飪經驗，最好用高壓鍋烹飪，因為高壓鍋有壹定的壓力，更容易使澱粉糊化，使煮出來的米飯變軟。加水比普通大米少很多，但是水不能太少。太少的話，米飯會太幹，酒也會生。如果沒有烹飪經驗，還是蒸。水燒開後，放入鍋中。蒸好後再蒸1小時。重點是:和蒸饅頭不壹樣，蒸饅頭要火，而且是蒸完馬上。蒸飯不能馬上煮，停火半小時後才煮。這和煮其他米飯壹樣，澱粉糊化需要壹段時間。這樣做出來的米香糯糯，五谷儒，所以加工出來的酒很好喝。