怎樣用玉米面雞蛋黃油牛奶烤出香甜柔軟好吃的蛋糕

1. 蛋白霜：在稍微大壹點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2. 蛋白裏加入1/3的細砂糖（***50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態

3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至幹性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出壹個短小直立的尖角

4. 蛋黃糊：在另外壹個打蛋盤裏放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5. 再邊攪拌邊加入50ml融化的黃油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6. 最後篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8. 最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來

10. 烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式170，40分鐘（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準壹些，大家使用別的烤箱註意適當溫度調整）

11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑壹下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）

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