鮑魚幹怎麽做？制作過程詳細。
處理方法:
1.鮑魚用冷水浸泡48小時。
2.取出後放入開水中浸泡壹晚，讓其自然伸展，恢復原狀。
3.幹鮑魚要洗幹凈四周，徹底去沙，否則會影響鮑魚的口感和品質。
4.洗凈後加水沒過鮑魚，放入蒸鍋蒸10小時。
5.將鮑魚、老母雞、豬排、豬油和糖、姜蔥等材料加入砂鍋；煨12小時(蒸鍋或電蒸鍋也可以，但砂鍋有保溫功能，所以效果最好)然後溫壹晚上。6.第二天取出後，加入原汁和蠔油燜1.5小時，即可品嘗到味道極佳的鮑魚美味。
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紅燒鮑魚
特點:汁濃、味鮮、軟嫩。
原料:紫鮑魚幹、老母雞、凈火腿、扇貝、烤魚翅湯、扇貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
制法:將紫鮑魚用水做幹，加入雞肉、火腿、扇貝，大火煨3小時，取出鮑魚，原湯過羅備用；用花刀舀鮑魚，然後斜切成半厘米厚的塊；將紅燒鮑魚原湯100g、花王魚翅湯、扇貝湯放入雙耳鍋中，燒開，放入鮑魚片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，用澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
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瘦鮑魚湯
功效:夏枯草具有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉具有滋陰補肌的功能，結合鮑魚具有滋陰潛陽的功能，具有平肝熄風、止頭痛除煩的作用，對治療肝腸亢盛引起的高血壓有壹定的療效。
材料:鮑魚(帶殼)500克、夏枯草50克、瘦豬肉20克。
做法:只需挑選新鮮鮑魚，將鮑魚殼與鮑魚肉分開即可。用清水擦洗鮑魚殼，去除淤泥；鮑魚肉用清水洗凈，切塊。加入夏枯草和瘦豬肉，放入已用武火煮沸的清水中，改用中火，繼續煮3小時左右，用少許鹽調味，即可吃肉配湯。
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角螺鮑魚鶴鴨湯。
材料:幹鮑魚片60克，角螺六至八只，鵪鶉五只，瘦肉300克，生姜兩片。
成分:
如何做:
(1)將幹鮑魚片用清水浸泡約壹小時。(2)買螺螄時，要求賣家打掉殼，切掉尾巴。(3)蝸牛肉用少許鹽擦幹凈，洗凈。
(4)鵪鶉應代劊子手出售，取出內臟，切下腳，洗凈。
(5)燒開適量的水，下壹片姜，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入鍋中煮五分鐘，然後取出洗凈。
(6)將12杯或適量的水放入鍋中，燒開。加入鮑魚片、鵪鶉、犀角蟲、瘦肉、生姜燒開，小火燉三個半小時。用鹽調味。
特點:鮑魚養陰，滋養肌膚，明目。角螺滋陰明目。鶴和烏鴉補五臟，補中焦，強筋骨。
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黃浩翡翠富寶
歸屬美食
這些菜嘗起來鹹香可口。
涉及配料、魚和蔬菜
特性
魔芋烤鴨是將魔芋和鴨子壹起烤制而成。菜色紅亮，魔芋軟嫩，鴨肉肥脆，味道鹹鮮，麻辣香濃。
魔芋，因為有毒，吃之前壹定要在石灰水裏煮。先制藥，再做食材，是四川人對中國食品的壹大貢獻。並且用魔芋做成烤鴨，是魔芋美食中的精品。
原料
南非，1幹鮑魚(2-5頭)，6對白菜膽或白菜心，1大勺紹酒，1小勺小米粉。
調味品
1)炒蔬菜汁:湯兩湯匙，鹽半茶匙，酒少許。
2)鮑魚汁:加入1湯匙湯汁和蠔油。
制造工藝
1)選壹片燉鮑魚(燉鮑魚的方法同“生蠔鮑魚”)。
2)將包心菜膽或包心菜瀝幹水分。熱壹湯匙油，炒白菜膽或白菜至剛熟，加入醬汁，炒勻即可食用。
3)炒鍋再次燒熱，放入壹湯匙油，贊酒後放入醬料，放入鮑魚，滾上醬料，放在盤面上。
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人參鮑魚生魚片湯
材料:西洋參切片20克，幹鮑魚片60克，生魚380克，豬展300克，紅棗10枚，生姜1片。
配料:調料:鹽。
如何做:
(1)西洋參和紅棗洗凈。
(2)將幹鮑魚片用清水浸泡壹小時左右。
(3)燒開適量的水，放入壹片姜、幹鮑魚片、豬五分鐘，然後取出洗凈。
(4)生魚宰殺後，將水洗凈擦幹。
(5)燒熱炒鍋，加入壹湯匙油，放下生魚，煎至兩面微黃。
(6)將12杯或適量的水放入鍋中，燒開。加入生魚、西洋參、豬磨面、幹鮑魚片、紅棗，文火煮三個半小時。用鹽調味。
特點:西洋參益血健脾潤肺。生魚生出肌肉和皮膚。鮑魚滋補，潤燥，明目。大棗補脾胃，益氣生津。
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蠔油鮑魚(原味)
歸屬美食
菜肴味道鮮美。
涉及食材，魚和雞。
特性
魔芋烤鴨是將魔芋和鴨子壹起烤制而成。菜色紅亮，魔芋軟嫩，鴨肉肥脆，味道鹹鮮，麻辣香濃。
魔芋，因為有毒，吃之前壹定要在石灰水裏煮。先制藥，再做食材，是四川人對中國食品的壹大貢獻。並且用魔芋做成烤鴨，是魔芋美食中的精品。
原料
南非、澳洲、中東或日本幹鮑魚(8-10頭或12-15頭)1斤，牛腩2斤，老雞(剁碎)1-2，洋蔥(切片)65438。
調料:
蠔油2湯匙，紹酒2茶匙，生抽少許。
制造工藝
1)燒開壹壺水放下？洗好的老雞和牛腩拖下水撈起備用。
2)準備壹個厚底瓦鍋，放下竹席，然後依次放下鮑魚幹、老雞、牛腩。
3)燒熱炒鍋，爆香洋蔥和幹洋蔥，加入蠔油和兩湯，大火燒開，煨酒，然後倒入陶罐中。
4)將所有食材文火煨8-9小時(湯汁壹定要泡鮑魚面，燉的時候不要掀起鍋蓋)。如果不夠光滑，用文火煨至鮑魚光滑。在此期間，如果妳想測試鮑魚是否已經煮到光滑，妳可以嘗試用牙簽插入。如果很容易插入，那就足夠流暢了。
5)倒出烤好的材料，挑出鮑魚放在盤子裏；將過濾後的湯汁回鍋，用少許玉米澱粉水勾芡，再滴少許醬油矯色。最後將醬汁澆在鮑魚上即可食用。