涼拌面芝麻醬調料怎麽做

工藝：拌

口味：醬香味

時間：<5分鐘

熱量：較高熱量

配料：

面條（生）400克、黃瓜1根 、 雞蛋2個、豌豆苗100克、花生仁(炒)1小把、北杏仁1小把 、 芝麻醬2大勺、面醬1勺、生抽1勺、醋1勺、食鹽1/2勺、蒜5克、辣椒油適量、橄欖油3勺、水適量

烹飪步驟：

1.黃瓜洗凈切絲

2.芝麻醬澥開：兩大勺芝麻醬、壹勺面醬、壹勺生抽、壹勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻，如果還幹的話，再加壹點涼白開繼續攪拌，壹直攪到和沙拉醬壹樣的濃稠程度

3.鍋中加1勺橄欖油燒熱，雞蛋打散後倒入熱油鍋中，煎成雞蛋餅，切成蛋皮絲，豌豆苗放入開水燙幾秒中，撈出過涼水瀝幹水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎備用

4.煮面條：開水鍋裏下面條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝幹，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子裏冷藏壹下；吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎，澆上芝麻醬，喜歡吃辣的還可以加壹些辣椒油，拌起來就開吃吧

烹飪小貼士：

面條我喜歡吃細壹些的，感覺這樣拌了醬汁更入味

涼拌面煮好了冷藏壹下，吃起來更爽口，在煮好的面條裏拌兩勺油能防止粘連，讓面條更蓬松

調芝麻醬是唯壹需要練習壹下找到感覺的，液體壹點壹點加，壹邊加壹邊不停攪拌，要調得濃稠程度剛剛好。太稠了面條拌不開，太稀了醬汁掛不到面上。確保最後調到的程度，筷子拎起來芝麻醬會慢慢滴下來，滴下來的液體在碗裏停留壹秒才消失，這樣就差不多程度剛剛好，芝麻獎裏加入壹勺面醬拌面味道更好

菜碼隨便加，也可加入壹些肉絲、火腿絲等

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