將野菜蒸幾分鐘。
春天真好，樹上和地下有無數鮮嫩的野菜，夠我們吃的！像樹上的柳芽、香椿和榆樹，地下的薺菜、艾葉和苦菜...
春天的野菜最好吃，不管是包餃子，蘸醬，還是做成湯，都特別好吃！不過，要說最美味最營養的做法，還是要數老壹輩人最愛吃的“清蒸野菜”了。清蒸野菜是我99歲的奶奶最愛吃的。之前她95歲的奶奶每年春天都會自己去地裏挖野菜，然後在家裏蒸，直到有壹次她奶奶上山的時候不小心摔倒了。雖然不重，但她家人怕她再受傷，不敢再放她走。現在是她媽媽或者阿姨給她做。奶奶身體特別好。她已經99歲了。除了耳朵有點聾，她能照顧自己。她經常纏著曾孫跟她打牌。我媽和阿姨總結奶奶的養生之道就是心態好，燙腳，打牌，吃野菜...
說起清蒸野菜，奶奶最有發言權。畢竟她吃了壹輩子野菜。現在我們家蒸野菜的方法都是跟奶奶學的。奶奶蒸的野菜又香又嫩，又松又好吃。我以蒸榆錢為例分享壹下奶奶蒸野菜的方法。喜歡的朋友可以參考壹下:
蒸榆樹錢:
1.首先，清理榆樹。摘榆樹的時候，要小心翼翼地去掉它的花萼，也就是底部黑色的地方。這個地方味道不好，所以不要離開它。另外，仔細檢查中間是否有蟲子，因為榆樹更喜歡有蟲子。如果不是非要急著做，最好用淡鹽水泡10分鐘再繼續煮。
2.控制好清洗幹凈的榆木的含水量，然後敲入壹個雞蛋，加入壹勺鹽、壹勺白糖和適量的胡椒粉調味，再攪拌均勻，然後加入壹勺玉米粉，攪拌均勻，再加入壹勺面粉(也就是小麥澱粉)，再攪拌均勻，然後加入適量的面粉，攪拌均勻到每棵榆木都被面粉均勻覆蓋。
蒸野菜時，記得提前“放3味”。清蒸野菜松散不結塊，好吃好喝！這三種口味是雞蛋、玉米粉和熟面條。加入這三種口味，不僅營養更加均衡豐富，還能讓蒸出來的菜晶瑩剔透，香嫩松軟，美味可口！有的人蒸菜只加面粉，難怪蒸菜不好吃！
3.鍋裏加水，把面粉包好的榆樹放入蒸鍋開始蒸。大火煮沸後，繼續蒸10分鐘。
時間到了就關火，然後馬上把錢拿出來，別燉了！這壹步非常重要。有些朋友怕不熟。關火後，他們喜歡繼續燉幾分鐘再拿出來。這是不對的，會影響蒸菜的口感。
5.在蒸好的錢上撒些蒜末，倒入少許醬油和米醋，攪拌均勻後食用。
野菜和蒜末是很好的搭配，加入蒜末可以激發野菜的鮮度。這樣蒸出來的野菜，肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美！而且不管蒸什麽野菜，都可以用這個方法。如果妳也喜歡吃清蒸野菜，不妨壹試。