外賣可以做什麽產品賺錢？
壹只龍蝦橫行天下，壹杯奶茶紅遍大江南北。
今年夏天最火的是小龍蝦。銷量好到龍蝦都不夠。北方有後來做海鮮的蝦，做麻辣平臺的夾克，南方有清華的落蝦。當然，默默無聞賺錢的龍蝦外賣數不勝數，而壹些外賣則繼續保持著零單的記錄。
由此可見，產品選擇和定位的重要性非同壹般。
為什麽產品如此重要？
產品連同產品屬性和文化理念作為內容提供給客戶。妳提供的內容符號不符合客戶口味，客戶接受與否決定了做外賣品牌的成敗。那什麽樣的產品最合適呢？主要有以下幾點！
1，產品角度
產品永遠是基礎。
產品的味道要足夠鮮美，足夠正宗。產品永遠是基礎，妳不能說有多好吃，至少要保證不差。大家都說黃太吉煎餅不好吃，為什麽那麽多人點外賣？邊肖特意去皇太極的餐館品嘗了壹番，並從他家訂了壹份外賣。如果是妳，嘗了就知道了，不過是中等偏上。
易於操作和標準化。
不太好操作的菜，除非是品質外賣，走高價路線，否則不太可能拿。操作簡單的菜，比如熱幹面，2分鐘上桌，味道主要靠調料維持，哪怕有壹點點開心，也是可以的。比較常見的是扒雞，提前壓好雞，規範快捷，當然還有麻辣燙、豬蹄、龍蝦、甜品、水果、沙拉等等。
送貨上門，快速送餐。
能送到不影響口感，就是最好的標準。如果菜要2個小時才能上來，那麽預定是可以的，不太可能取同樣的量。
除了送貨，還有什麽不好送的？比如面條，餃子，燴面。
如果真的要做外賣，1公裏以內就不要考慮了，太遠了，容易結塊，散了，對顧客傷害很大。
利潤超過25%
外賣的成本結構註定了低利潤的菜品不適合做外賣生意。外賣的成本結構，人工配送占據了很大壹部分，低毛利的菜品不推薦，除非能幫妳的店快速引流，吸引人氣。
為什麽壹定是25%？因為平臺扣款和分銷會扣除20%左右，那麽利潤去哪了？妳自己看得懂！！
2.客戶視角
產品要有特色。
有特色的是有自己的特色，比如扒雞，炸雞，麻辣小龍蝦，特色豬蹄，正宗麻辣燙。這種小吃適合午餐。正如2016互聯網餐飲報告數據顯示，特色小吃和休閑餐廳是發展的主流。為什麽是主流？因為主流人群都在關註和關心這些東西。
選擇越少，越少越好。
這裏的少不是指壹天只有壹份外賣。因為人是雜食動物，口味的多樣性是與生俱來的，壹天壹個菜滿足不了大部分顧客。中午選擇午餐時，顧客有選擇困難。必要的話，不要增加他額外的選擇空間。
少即是多。沒必要壹下子要幾十個菜。選擇大眾接受的，性價比比較高的，保持在15以內。必要的話，10以內最好是負責引流和利潤的產品。
如何做好外賣
1，如何做菜
某人的品味
毫無疑問，只有好吃的才能在行業中立足和生存。有時間研究產品本身比研究異端要靠譜得多。
多樣化
蔬菜的品種應該不多。大多數人都很難選擇。品種多了，他們就會慢慢選擇，甚至放棄。為什麽這麽多年過去了，肯德基還是專註於那些品種？少而精是王道。
但是菜單必須經常更換。沒有人能忍受連續壹周吃美味的食物。做不同價位的套餐是個好辦法。隨便點個飯10元，好飯15元就行了。想吃點什麽，點20元25元的。只要味道同樣鮮美，沒有人會太在意套餐裏有什麽。
健康
新鮮的蔬菜，幹凈的配色，第壹眼就能讓人感覺很舒服。雖然顧客看不到妳在後廚做了什麽，但是可以從眼前的食物看出壹些端倪。現代人越來越註重飲食健康，衛生壹定不能馬虎。
訂書釘
飯是必須要用來吃飯的，就算飯不好吃，也還是有飯可以補的。做菜的時候撒壹點炒黑芝麻在上面，有淡淡的芝麻香。重要的是看起來漂亮又高檔。
什錦食物
中國人喜歡喝湯。雖然壹口湯可能不健康，但是很飽。在保證湯不會灑的前提下，有湯供應絕對是加分項。如果能免費，那就更好了。
不可否認，用外賣送湯是個技術活。退而求其次，壹點時令蔬菜做成沙拉，或者用切好的水果裝飾的小盒子，根本不會增加成本，反而可能比送湯更受歡迎。
退壹步，給每個外賣送壹塊口香糖。會不會虧？
2、如何做交付
速度
做外賣除了味道，最重要的是速度。設定送餐範圍，提前明確等待時間。這些都做了，承諾兌現就必須做到。客戶不在乎妳忙不忙，刮風下雨。只要他們在預期的時間內得到他們的食物，他們就會沒事。
建議用微信點餐，可以節省人工，方便顧客，而且微信點餐有很多營銷軟件可以和顧客互動。
包裹
這是壹個看臉的時代。外賣的臉面就是包裝。無論如何，再窮也不能窮在包裝上。成本也就幾毛錢，但如果盒飯看起來很高檔，即使菜價高2元3元也沒人會覺得不可接受。
連衣裙
試著給送餐員發壹套工作服，花不了多少錢，但整個人的精神面貌會完全不壹樣。顧客看到了，也會覺得妳的店幹凈整潔，會有好感，自然會再次光顧。
包
餐飲點菜的時候分工合作很重要。大家各司其職，做飯、打包、檢查都要壹步壹步來，這樣就不容易出錯。退貨很麻煩。即使有些顧客當場不在意，下次點外賣也不壹定會考慮妳。
服務
現代人普遍懶，外賣都訂了，簡直懶。等外賣被告知下樓取，有點失望。所以要盡可能的樓上送餐。
送餐員的禮儀不容忽視。中國人講究人情，飯壹送到就掉頭就跑。比起“好好吃飯”這句話，顯然後者更能留住客戶。
3.員工管理
放松厭惡工作是人之常情，工作熱情被激發。通過勞動報酬來激勵員工是最直接的。比如妳預定的送餐員，工資是每月2500元，分兩部分發放——底薪1700+績效。假設每個配送員壹周能配送100單，和他做個約定:壹周的任務是配送100單，每少配送壹單扣2元，多配送壹單加2元。這樣妳就不用擔心送餐員的工作積極性了。
4.其他人
選擇的地點
為保證足夠的遊客，地址應選擇在工廠、寫字樓、繁華商業區或學校附近，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口較多的地方。這些地方的學生、白領、工薪族比較多，可以保證足夠的遊客。
範圍
通過好的品味和快的速度積累了壹定的口碑之後，壹定要註重推廣，這樣才能提高銷量。每次送餐都要在包裏放壹張餐廳名片或者宣傳單，這樣可以大大提高宣傳單的利用率，不會像路邊的宣傳單壹樣被扔進垃圾桶。
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