做清蒸魚時，記住“2不放2竅門”，魚肉鮮嫩無腥味，越吃越香

魚肉的肉質嫩滑、味道鮮美、營養豐富，還常聽人們說“常吃魚可以使頭腦更加聰明”，所以我家常會吃魚，家裏的口味都比較清淡，糖醋、紅燒之類的魚肉做法不是太受歡迎，清淡鮮嫩的清蒸魚在我家特別受青睞。

說到清蒸魚，相信很多朋友都喜歡吃，嫩滑鮮香的魚肉，吃起來特別美味。清蒸魚可以說是魚肉中最簡單的做法了，但這看似簡單的清蒸魚卻不是那麽好做的，如果掌握不好做法，做出來的清蒸魚不僅腥味重，而且肉質發柴、不嫩滑。

其實，想要做好清蒸魚是有技巧的，而且有兩樣調料不能放，很多朋友就是因為放了這兩樣調料，導致魚肉不好吃、不鮮嫩。下面我就為大家分享清蒸魚的具體做法，掌握|“2不放2竅門”，包妳做出的清蒸魚鮮嫩無腥味，越吃越香。

清蒸魚2不放

壹、不放料酒

料酒中的成分是酒和香辛料，但做清蒸魚壹般都會選用鮮活的魚，加入料酒會掩蓋住魚肉本身的鮮味，得不償失。

二、不放鹽

做清蒸魚，不需要提前加鹽來腌制，加鹽會使魚肉中的蛋白質緊縮，從而導致肉質發柴、發硬、不嫩。

清蒸鱸魚

準備食材：鱸魚壹條（壹斤2兩左右）、小蔥壹把、生姜壹塊、蒸魚豉油適量、花生油適量。

做法步驟：

1、把鱸魚宰殺幹凈，去除內臟和魚鱗，和魚腹的汙血和黑膜去除幹凈，這是魚肉腥味的主要來源。

2、把魚肉處理幹凈後，在魚身上劃上壹字刀口，加快魚肉成熟；找壹個盤子，在盤子上放壹些蔥段和姜絲，在魚腹、魚身上也撒上壹些蔥段、姜絲，來去除魚肉的腥味。

3、再取適量小蔥切成蔥絲、生姜切成姜絲，放在碗中，加入涼水浸泡備用。

4、蒸鍋裏加水，開鍋後把魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸8分鐘左右。如果魚比較大的話，可以多蒸2-3分鐘。

5、關火燜2分鐘再打開鍋蓋，然後把魚腹內和魚身上的蔥段、姜絲撿掉不要，把蒸魚的過程中產生的臟水倒掉。

6、把泡過水的蔥絲和姜絲放在魚身上，在沿魚身上淋壹圈蒸魚豉油；鍋裏燒適量花生油，油溫燒至6-7成熱關火，把熱油澆在蔥絲、姜絲上，熗出香味後即可上桌食用。

清蒸魚2竅門

1、做清蒸魚要開水上鍋，涼水上鍋蒸出來的魚肉口感不好，還容易有腥味。

2、清蒸魚做好以後，盤子上的水壹定要倒掉，這個水也是腥味的來源。