幹酵母發面,放小蘇打醒面多長時間
壹個小時左右,但需要將揉好的面團放在溫度高的地方。
具體步驟如下:
原料:面粉500克、酵母粉5克
利用酵母粉發面的方法:
1、先涼好開水溫度大概在37度,用手感覺不燙的溫度為宜。放入酵母菌,攪拌均勻靜置5分鐘。
2、倒入準備好的面粉中攪拌,再準備適量的溫水,用溫水使發酵時間縮短。直到揉成團,用紗布蓋住,再用保鮮膜蓋住容器,目的是防止水分流失。
3、放置在溫度高的地方,發酵壹個小時成蜂窩狀即可。
擴展資料:
酵母粉發不起來的原因
1、因天冷,可能時間不夠長,
2、會不會買到幹酵母是假的;
3、不能用溫度太高的水發幹酵母;
4、幹酵母太少,面太多,就更需要時間久些的;
5、以現在的天氣應放在室溫高的地方,至少應在8小時以上,或將其用棉被包裹住,再將其放進櫃子裏,不到時間盡量不要去看它。(能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發面的。)
6、應在所發的面上,蓋上壹層濕蒸布,以防所發的面裏外幹濕不壹。
酵母粉與小蘇打的區別
小蘇打是壹種堿性物質,而酵母粉是壹種酸性物質,小蘇打雖然具有起發的作用,但起反應時釋放的二氧化碳較少,起發作用有限,而且因為堿性的關系,經常讓饅頭和面包有很大的堿味。
酵母粉起發作用好,缺點是起發需要壹定的溫度濕度配合,如果天氣寒冷,則需要更多的時間起發或不容易起發。