卷米粉做法大全

壹本關於搟面實踐的完整書籍:

配料:面粉、水、辣椒油、花生碎、黃瓜、綠豆芽、榨菜、油。

步驟1:面粉加水，用筷子攪拌成絮狀。

第二步:將面團揉成光滑的面團，放置半小時。

第三步，然後取壹個大盆，放在壹邊。在放有面團的小盆裏加水洗臉。

第四步:將水洗至乳白色，然後將水倒入大盆中，繼續往小盆中加水洗臉。第五步:繼續用水洗臉，重復這個操作。

第六步，第二遍，面團有點松，可以用漏勺過濾壹下。這個不要緊，後面洗的時候會粘在壹起。

第七步，洗至面團不渾濁，面團微黃，呈蜂窩狀。洗過的面團是面筋，放在壹邊。

第八步，用漏勺過濾洗好的面粉水，避免裏面殘留小面粉。過濾後，靜置沈澱至少四小時。

第九步:沈澱的面粉水分變成兩層，上面是水，下面是粉。輕輕倒掉上面的水，只留下白面粉，然後攪拌均勻蒸成面團。

步驟10:蒸鍋加水燒開，然後取壹個八寸的披薩鍋，底部刷油防止粘鍋，然後往披薩鍋裏倒2勺面水，將披薩鍋放入蒸鍋蒸2分鐘。然後用手從邊上把面團剝開就行了。面團很薄。