油炸串串的配料都有什麽？

作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，辣椒面、花椒面要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面作料配好後用壹盤裝好，油炸串串出油鍋後蘸著吃即可。

材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。

將“朝天椒”和“二荊條”兩種辣椒面按3:2比例混合，加入壹點食鹽和壹小匙芝麻，核桃3、5個洗凈搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒壹起放入辣椒面中，將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調制250克辣椒面）煉熟，關火，晾3、4分鐘後，澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻。