米糠中的成分有哪些？

米糠平均含量為蛋白質15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，熱量約125.1KJ/g。脂肪中的主要脂肪酸多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，並含有大量的維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸和礦物質。