蓧麥的成分是什麽？

蓧麥的營養價值很高，谷類作物中蛋白質含量很高，而且含有人體必需的8種氨基酸，成分也很均衡。維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量也相對較高。蛋白質平均含量為15.6%，高於大米100%，玉米75%，小麥粉66%，小米60%。八種氨基酸組成均衡，賴氨酸含量高於大米和小麥粉。脂肪和熱能都很高。脂肪是大米的5.5倍，小麥粉的3.7倍。蓧麥面粉脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可以降低膽固醇，預防心臟病。此外，維生素、磷、鐵等物質也很豐富。燕麥粉出粉率高，壹般能達到90%以上，用水量大。0.5斤燕麥粉可以做出1斤成品。

蓧麥的營養價值很高。蛋白質平均含量為15.6%，高於大米100%，玉米75%，小麥粉66%，小米60%。八種氨基酸組成均衡，賴氨酸含量高於大米和小麥粉。脂肪和熱能都很高。脂肪是大米的5.5倍，小麥粉的3.7倍。